Nasi Gurih Hijau

Hari ini tersentuh banget...Erssa peluk mommynya terus diciumin terus bilang "cayang..ayang..mami"..yayang..mami" maksudnya "sayang mami" sumpah terharu banget, karena dalam kondisi tenang...berdua lagi duduk diam trus   tiba-tiba dipeluk. Ajaibnya mommynya ga pernah nyuruh, nanya atau semacamnya, bahkan neneibu, julak pun tidak pernah mengajarinya. Jadi semakin paham kalau anak akan belajar banyak dari orang tuanya. Bisa jadi itu adalah pengalaman yang terekam di otaknya kala mommy memeluk dan menciumnya trus bilang "mommy sayang erssa". Mungkin begini juga perasaan erssa waktu mommy bilang sayang xx

Back to resep, nasi goreng hijau ini dari buku resepnya Wied Harry, pertama bikin, erssa langsung suka,jadi deh ini menu pilihan kalo lagi banyak udang oleh-oleh dari Merauke,bawaan pak De nya Erssa. Karena stok kacang polong hampir selalu ada jadi ga masalah. Sekali masak dua porsi buat makan siang dan malam atau kadang buat maka pagi dan siang. Nasinya bener-bener gurih dan lezat, mommynya aja suka..hehehehe. Beribu-ribu syukur sejauh ini erssa selalu bisa menikmati makanannya yang bernutrisi dan enak. Anggapan kebanyakan orang bahwa makanan sehat itu ga enak jadi seperti mitos ;) dan mommynya erssa optimis bahwa makanan sehat itu bisa enak !

Nasi Gurih Hijau

By Wied Harry

Bahan :

Beras putih 100 gram

Kacang polong 100 gram

250 ml air

udang 100 gram

selembar daun jeruk purut

jahe 1/2 ruas jari digeprek

selembar daun pandan

1 daun sereh

garam

Cara Membuat :

1. Blender kacang polong dengan air,sisihkan.

2. cuci beras, masukan udang yang sudah dicuci, masukkan jus kacang polong, beri dedaunan,jahe dan garam. masak di rice cooker atau bisa juga di aron dan setelah bumbu meresap dikukus. sajikan dengan membuang dulu dedaunan dan jahe.

Erssa's Menu Sample for Inspiration 4

Sweet Potato Ice Cream - Es Krim Ubi

Lucu kalo ngelihat expresi erssa pas nyobain minuman atau sesuatu yang dingin, akhirnya kesampean bikin es krim sendiri buat erssa. Sebenernya erssa sudah pernah nyobain es krim pabrikan saat usia 9 bulan ;o magnum pome ! 

Berhubung di papua ketersediaan ubi alias hipere, suku pegunungan di Papua menyebutnya, berlimpah. Bukan jenis ubi ungu yang banyak dijumpai di Jawa melainkan kuning. Walaupun kulitnya ungu tapi isinya bisa kuning tua atapun kuning muda. Pas jadi es krim...erssa sukaaaaaa !! banyak minum air putih yah sayang.

Sweet Potato Ice Cream -Es Krim Ubi
By Mommy Erssa


Bahan :
Ubi  500 gram di kukus, haluskan pakai garpu
Santan cair 250ml
Gula pasir 120 gram
Whipped cream bubuk 150 gram
Susu uht cair 500 ml dinginkan di lemari es
daun pandan 3 lembar

Cara Membuat :

1. Rebus santan, gula pasir dan daun pandan hingga mendidih. angkat biarkan hangat, campur dengan ubi, blender hingga halus. Tuang dalam wadah, masukan freezer 3,5 jam

2. Blender whipped cream bubuk dan susu cair dingin hingga kental, masukkan ubi dari freezer. Blender hingga tercampur rata. Kembali masukkan freezer 2,5 jam

3. Blender kembali es krim dan tuang dalam wadah yang diinginkan, bisa cup atau popsicles. bekukan minimal 4 iam. Siap disantap.

Notes :
*Bisa kurangi gula jika tidak ingin manis karena whipped cream bubuk juga sudah manis.

* Jika pakai cup buat puding dapat 20 cup
* beri toping sesuka hati, digambar memakai madu., remahan koko crunch

Perkedel Kornet Keladi

Hari ini pengen memperkenalkan erssa sama yang namanya kornet. Memang kornet mengandung sejumlah pengawet, msg, hi-salt alias tinggi garam dll yang jika dikonsumsi berlebihan tentu membawa banyak pengaruh pada kesehatan. Tetapi mommy erssa percaya bahwa tahap pengenalan itu perlu, toh semua bahan tersebut adalah food grade, artinya aman dikonsumsi karena masih dalam ambang batas normal untuk konsumsi manusia. BPOM dan depkes ga mungkin kan meloloskan produk pangan jika tidak aman. Lha memperkenalkan erssa makanan 'pabrikan' bukannya ibarat meneteskan nila yang menghanguskan susu sebelanga? karena erssa sejauh ini mengonsumsi makanan 'sehat'?

Nah makanan sehat menurut mommy erssa tidak seruwet itu, sehat adalah higienis, sebisa mungkin meminimalisir penggunaan zat additive, jika harus pakai zat additive maka pilihlah yg kandungannya sedikit serta aman, alias bukan produk abal-abal. serta pemanfaatan bahan makanan yang bernutrisi. Penting memperkenalkan anak bahan makanan tersebut agar anak bisa membandingkan,serta belajar mengambil sikap. Bukankah lebih baik anak mengenal rasa di rumah dari ibunya sendiri daripada diluar rumah dari orang lain? ;)

Perkedel Kornet Keladi

By Mommy Erssa

Bahan :

Keladi kukus 500 gram, haluskan saat panas. sisihkan

Kornet sapi 240 gram,masak tanpa minyak sebentar.

Daum seledri 4 batang, iris

Daun Bawang 2 batang, iris

Bawang putih goreng 3 sdm

pala bubuk 1/4 sdt

lada bubuk 1/2 sdt

Gula pasir 1/2 sdm

2 butir telur pisahkan kuning dan putih

1 sdm tepung terigu

25 ml air

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Campur keladi, bawang putih goreng, seledri, daun bawang, kornet, gula pasir, pala bubuk , lada bubuk dan kuning telur aduk. Bulat-bulatkan dan pipihkan. masukkan lemari es kurang lebih 15 menit.

2. panaskan minyak goreng, larutkan tepung terigu dan air, kocok lepas bersama putih telur.

3. Celup perkedel dalam putih telur dan goreng hingga kecoklatan. angkat dan sajikan

Notes :

tidak memakai garam karena kornet sudah asin

Kue Lapis Labu Kuning

Labu kuning termasuk bahan makanan yang sering dibeli neneibu,biasanya buat stok bikin bubur manado. Kalo ngga yah suka dipakai erssa sarapan. Erssa doyang banget makan labu kuning kukus trus pake susu cair...that's it...simple kan? ;) Kali ini pengen banget labu kuning dikreasikan jadi panganan lain selain cake ataupun pie. Kesannya biar ga mainstream heheheh. Maka jadilah kue lapia labu kuning. Kue ini gluten free, karena palai tepung beras dan  tepung sagu. Sayangnya erssa memang cuma doyan makan labu kuning kukus aja....ga usah macem-macem. Akhirnya berakhir di perut mommynya. Tapi ga semua karena ada sepupu erssa yang doyang ;)

Kue Lapis Labu Kuning

By Mommy Erssa

Bahan :

Labu kuning kukus 350 gram

Gula pasir 120 gram

Santan 750 ml (santan instan 200 ml dilarutkan air hingga 750ml)

Tepung Beras 230 gram

Tepung sagu 70 gram

Pasta coklat

vanila.essence 1 sdt

Cara membuat^

1. Didihkan  santan dan gula pasir. biarkan hangat, blender dengan labu kuning. Tuang adonan labu pada tepung beras dan tepung sagu yg sebelumnya sudah dicampur. adukk pake whisker hingga tidak bergerindil. Saring agar adonan halus. sisihkan 1/4 adonan beri pasta  coklat, campur rata.

2. panaskan kukusan, siapkan loyang olesi dengan  minyak. Tuang adonan kuning 3 sendok sayur dan kukus 5 menit. Tuang adonan coklat 2 sendok sayur dan kukus kmbali 5 menit. Lakukan hingga adonan habis.  Setelah adonan habis kukus kue selama 20 menit.

3. Angkat kue dan biarkan dingin. potong-potong kue menggunakan pisau yang dilapisi plastik.

Beef Mushroom Pizza

Di rumah selain bapak, semua suka pizza...ibu, kakak, ponakan, suami, suka pizza. Nah...makanya penasaran kira-kira erssa suka pizza ga ya? jadi dibuatin deh homemade pizza. Untuk adonan doughnya masih konsisten pake resep teh ricke, hanya saja tepungnya pakai tepung protein sedang semua. Sengaja meman, biar serat di roti pizzanya lebih halus dan tidak terlalu berasa roti. Sementara toppingnya pakai daging sapi yang disuwir plus  jamur shitake. Pemakaian saus tomatnya juga buatan sendiri. Senang rasanya bisa menghadirkan makanan sehat untuk keluarga tercinta. Bonusnya lagi erssa makannya 2 potong, 1 pizza tuna mayo dan 1 nya lagi beef mushroom. Untuk yang tuna mayo dipakai yuna kalengan yang dicampur mayonaise..that's it.

Beef Mushroom Pizza

By Mommy Erssa

Crust Pizza :

150 ml air hangat

350 gram tepung terigu protein sedang

Ragi instant 1,5 sdt

Gula pasir 1/2 sdm

Garam 1/2 sdt

Minyak sayur 2 sdm

cara membuat crust :

1. Larutkan ragi,gula pasir, dan 50ml air hangat,biarkan 10 menit hingga ragi mengembang.

2. Tuang larutan ragi pada tepung terigu, aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit, hingga menjadi adonan, beri garam dan uleni hingga kalis, terakhir masukkan minyak sayur, uleni hingga kalis. Diamkan 30 menit(ditutup plastik).

Topping :

Daging sapi potong potong tipis, rebus dengan bawang putih yang digeprek, beri garam,direbus hingga daging empuk. Tiriskan daging dan pakai air rebusan daging untuk merebus jamur shitake hingga empuk. angkat dan tiriskan.

1 Bawang bombay, iris bulat-bulat

segenggam jagung manis pipil (frozen)

Saus tomat homemade

Keju Cheddar parut

Keju moarella parut

Minyak zaitun secukupnya untuk olesan pizza

Oregano 

Mayonaise

Penyelesaian :

1.Suwir-suwir daging, campur dengan jamur dan beri saos tomat secukupnya dan sedikit oregano. sisihkan.

2. Tempatkan adonan dough pada loyang pizza dan tekan-tekan dengan jari hingga adonan menutupi dasar loyang. lipat bagian pinggiran kearah dalam. tusuk demgan garpu dan oleskan minyak zaitun.

3. Oleskan saaos tomat,beri keju cheddar dan keju mozarella. Taburi daging dan jamur,serta jagung. Tata irisan bawang bombay. Taburi lagi keju cheddar dan mozarella, bubuhkan oregano dan beri mayoinais.

4. Panggang hingga pizza matang.

Bakwan Tahu Bayam Merah

Sayur yang selalu ada dalam daftar menu erssa di hampir setiap minggunya adalah bayam merah. Kali ini pilihan bayam merah dijadikan bakwan dicampur tahu. Sebenarnya pengen bikin rempeyek bayam,hanya saja waktu tidak memungkinkan untuk eksekusinya. Jadilah simple bakwan ini. Tadinya mikir kalo ersa ga doyan yah mommynya ajah yang makan. Ternyata erssa abis 3 hehehehe.  Takaran diresep ini pakai ilmu kira-kira, terutama untuk takaran tepungnya, asalkan adonan tidak berair, cukup kental jika diangkat dengan sendok dan digoreng. komposisi sayur dan tahunya juga lebih banyak dari adonan tepungnya.

Bakwan Tahu Bayam Merah

By Mommy Ersaa

Bahan 

Tahu putih potong dadu kecil

Bayam merah ambil daunnya, rajang kasar

bawang putih 3 siung

garam

daun bawang 3 batang diiris

tepung terigu

tepung beras 1 sdm

tepung sagu 1 sdm

air secukupnya

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. campur tahu,bayam, bawang putih yang dicacah,daun bawang dan garam. Beri tepung terigu, tepung beras dan tepung sagu,tuang air perlahan, campur rata.

2. Goreng dengan takaran sendok pada minyak panas. angkat jika berwarna kuning kecoklatan.