Erssa's Menu Sample for Inspiration 3

CERTIFICATES - Sertifikat dari AIMI

Beribu-ribu syukur sampai saat ini Erssa adalah baby yang tumbuh diawali IMD (Inisiasi Menyusui Dini) selama 5 jam dan  dengan ASI (Air Susu Ibu) ekslusif hingga berlanjut sampai sekarang, serta MPASI ( Makanan Pendamping ASI) buatan rumah,hasil prakarya mommy erssa, hingga setahun bahkan Insya Allah bisa menyusu hingga 2 tahun nanti dan terus memasak buat erssa selama dia menginginkannya dan mommynya masih mampu melakukannya. Amin. Terima kasih juga kepada suami, papanya Erssa yang senantiasa mendukung ASI dan MPASI, we love you so much Erssa!

Eggless Brownies

Varian baru dari brownies yang praktis dan eggless alias tanpa telur. Awalnya berpikir kalau nih kue bakal seret ditenggorokan,karena ga pakai telur. Tapi pas jadi lembut dan ga seret bahkan setelah 3 lembutnya juga masih. It's highly recommended buat yang alergi telur,atau pas lagi   ngebet mo makan kue coklat tapi di rumah ga ada stok telur. Seperti biasa segala prakarya mommy erssa kudu dites sama erssa, ternyata dia mau makannya walaupun belepotan karena pake topping coklat siram (sesuatu yang selalu dihindari mommynya erssa) tapi  nih kue kayanya ada yang kurang kalo ga pake topping,mungkin karena tanpa telur jadi ga ada shiny crust, jadi terasa terlalu "plain" oleh sebab itu pemakaian topping entah keju,coklat siram atau buttercream jadi pilihan terbaik.

Resep ini hasil modifikasi dari resep eggless moist cake nya mbak Catur Retno Wulandari (CRW). Untuk jadi brownies pemakaian gula serta coklat bubuk ditambah,juga penambahan baking powder menggantikan baking soda. Untuk buttermilk homemade nya dipakai perasan jeruk nipis bukan cuka.

Eggless Brownies
By Mommy Erssa

250 susu cair lowfat dihangatkan
1 buah jeruk nipis,peras airnya dan dicampur pada susu hangat,biarkan hingga mengental (15 menit)
180 gram gula pasir
180 gram tepung terigu
125 ml minyak sayur
75 gram coklat bubuk
1 sdt essense vanila
1 sdt baking powder


coklat siram :
DCC 100 gram ditim bersama mentega 15 gram.

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 180°C , alasi loyang brownies ukuran 25x10x5 dengan kertas roti kemudian poles mentega.

2. Dibaskom, masukkan coklat bubuk, larutan susu cair dan air jeruk nipis, aduk hingga bercampur rata,masukkan gula,aduk hingga gula larut,tambahkan minyak sayur dan vanila,terakhir masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak,campur rata, tuang dalam loyang brownies dan panggang hingga matang (30 menit) tes tusuk.

3. Setelah agak dingin keluarkan dari cetakan dan angin-anginkan hingga dingin,tuang coklat siram. siap sajikan.

Puyunghay Ayam

Setiap bikin makanan MPASI buat erssa selalu ada kebahagiaan tersendiri. Betapa tidak tantangannya adalah makanan bukan saja harus cukup nutrisi, enak dirasa dan cocok dilidah erssa tentunya dan yang terakhir, kudu habis dimakan. Setelah sukses bikin saos tomat homemade (bakal diposting deh resepnya) jadi kepengenan bikin puyunghay pake saos tomat homemade. Jadilah puyunghay ayam wortel buat menu makan erssa. Pas mateng,mommynya icip langsung nyesel kok cuma bikin 2 porsi buat menu lunch and dinner erssa, tau enak gini kan bikin sekalian buat makan mommynya heheheheh. Erssa suka bahkan lebih suka makan puyunghay tanpa nasi.

Puyunghay Ayam
By Mommy Erssa

Bahan:

1 potong ayam dicacah
Telur 2 butir
Tepung terigu 1 sdm
Daun bawang 1 batang
wortel serut dari 1 buah wortel ukuran kecil
1 siung bawang putih dicacah
1/2 buah bawang bombay dicacah.
garam,lada
minyak goreng

Saus:
kacang polong beku
1 buah tomat,buang biji potong-potong
saos tomat homemade 3 sdm
Kecap manis 1sdm
bawang putih 1 siung dicacah
1 sdt tepung maizena dilarutkan pada sedikit air
100 ml air

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu,masukkan ayam, wortel dan daun bawang, beri garam dan lada serta air. biarkan bumbu meresap dan ayam matang, angkat.

2. kocok lepas telur beri tepung terigu, aduk hingga adonan licin,beri tumisan sayur
Aduk rata dan goreng di teflon dengan minyak panas. sekali balik, setelah matang angkat.

3. Saus : tumis bawang putih,masukkan kacang polong dan potongan tomat,beri air biarkan mendidih, masukkan kecap dan saos tomat. terakhir masukkan larutan tepung maizena, masak hingga kental,angkat dan tuang diatas telur,sajikan.

Pisang Bolen Keju Coklat

Ga bosan-bosannya bikin olahan pisang,apalagi dikasih pisang kepok satu sisir sama kakak. Namanya pisang kepok di Papua tuh gede-gede banget. Sudah digoreng 2 kali sampe eneg makannya belum habis juga,dibuat kroket pisang juga masih ada. Terakhir coba buat pisang bolen bandung. Resep ini tanpa korsvet ataupun shortening pastry. Resep original dari mbak Susianne Flo yang di modif sesuai ketersediaan bahan yang ada di dapur. Ini bukan jenis kudapan yang diniatin buat cemilan erssa dan kebeneran aja erssa ga makan, dia terlalu sibuk dengan ransel dino nya yang dibeli sang papa lengkap dengan mainan sapinya ;)

PISANG BOLEN
Modified by Mommy Erssa

Bahan A :
100 gr tepung protein tinggi
1,5 sdm minyak goreng
75 gr margarine


Bahan B:
200 gr tepung terigu protein tinggi
40 gula halus atau gula tepung
80 ml susu cair atau fresh milk
75 gr margarine

Bahan olesan :
1 kuning telur
1 sdm madu


Bahan isian :
Pisang kepok yang matang potong potong  dikukus.
Keju cheddar dipotong memanjang
Dark Cooking Coklat potong

Bahan topping :
Keju cheddar dadu kecil

Cara membuatnya :
1. Aduk atau uleni bahan A diamkan 10 menit
2. Aduk atau uleni bahan B hingga kalis diamkan 15 menit. Bagi setiap bahan A dan bahan B menjadi dua bagian.

3. Giling setengah adonan B membulat hingga tipis letakan adonan A diatas adonan B bungkus. sisihkan,lakukan dengan bagian yang lain.

4.. Giling tipis adonan pertama memanjang, taruh adonan kedua,lebarkan dengan tangan dan giling tipis kedua adonan yang bertumpuk hingga tipis. Bagi adonan kotak dan giling masing-masing kotak hingga tipis.Taruh pisang yang sudah dipenyetkan belah dua beri olesan margarine lalu tangkupkan kembali pisangnya, cokelat dan keju diatasnya. Lalu bungkus dengan tekhnik melipat seperti amplop lagi. Oles dengan bahan olesan, letakan dioven yang sudah diolesi dengan margarine, olesi hingga kedinding loyangnya, lalu taruh molen secara berdempetan. Oven kurang lebih 25 hingga 30 menit dengan suhu 180○c. Keluarkan sebentar oles lagi dengan bahan olesan, oven lagi sekitar 5 menit hingga berwarna kecoklatan dan matang.

Kroket Pisang Keju & Coklat

Ini termasuk juga cemilan favorit erssa,kayanya nurun dari mommynya..love bananas ! ide ini muncul ketika bosan dengan olahan pisang yang itu-itu saja. Butuh varian baru untuk kudapan tapi yang ga ribet. Akhirnya ide ini muncul, disebut kroket karena buatnya mirip-mirip kroket hehehehe. Awalnya bikin yang isian keju, karena ketagihan bikin kedua kalinya nyobain pakai coklat batangan,ternyata yummy juga. Tipsnya adonan dipulung saat sudah dingin yah,jika panas-panas maka akan lembek dan susah dipulung.

Kroket Pisang

By Mommy Erssa

Bahan :

Pisang jenis apa saja (bisa barangan, kepok,) 3 buah

Tepung maizena 1 sdm

Tepung panir

Keju atau coklat potong dadu

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1.Kukus pisang sebentar sekitar 5 menit. angkat haluskan,beri tepung maizena, aduk dan biarkan dingin.

2. Pulung pisang,beri isian keju atau coklat,gulingkan pada tepung panir,dan goreng di minyak panas hingga kecoklatan,angkat, sajikan.

Sweet Corn Pancake

Late post...lama banget ga ngeblog, setelah musibah erssa jatuh dan dagunya cidera tanggal 23 kemaren, rasanya gimanaaaaaa gitu. Jatuhnya di depan mata pula,kalo saja mommynya ini punya tangan supercepat seperti superman,pasti ga da kejadian kaya kemarin ;( sempet sangsi kalo sobeknya ga dalam soalnya pas digendong erssa sudah ga nangis,dibersihin pake tissue juga ga nangis,darahpun ga banyak keluar. Tetep saja worried,sambil telpon dan speaker on dengan papanya, siap-siap deh ke puskesmas terdekat,padahal sudah mau magrib,buru-buru deh. Sampai di sana ternyata lukanya cukup dalam,tapi bukan erssa kalo ga nangis pas direbahin di tempat tidur periksa. Suster-suster jadi susah mau lihat lukanya, akhirnya diputuskan tidak  dijahit karena selain jenis robekannya tertutup jika dipaksa saat erssa meronta akan lebih berbahaya dijahit. Akhirnya lata suster cukup betadine dan diplester,siapkan paracetamol jika demam. Oalaaah...erssa yang sesenggukan masih aja inget topinya tergeletak, tak pelak jadi bahan guyonan suster, " duuh...dagunya sakit,nangis...masih saja inget topinya "

Pagi-pagi masih dengan plester di dagunya erssa makan pancake puding dengan lahap...duh nak maafkan mommy yah yg tidak bisa sergap jagain kamu. Pancake ini hasil campur-campur bahan di dapur.

Sweet Corn Pancake
By Mommy Erssa

Jagung pipil 5 sdm yang diblender dengan 50 ml susu cair dan 50 ml air, saring dan dimasak sebentar, angkat tambahkan telur 1 butir yang dikocok lepas,beri tepung terigu,jika adonan terlalu kental tambahkan susu cair,jika terlalu enxer beri tepung terigu. Tuang adonan satu sendok sayur pada teflon,lakukam hingga habis, susun pancake dan siram dengan saus gula merah yang dicairkan dengan santan cair...It's done !!