Puding Keju Coklat

Ini hasilnya jika craving for puding yang gurih tapi tetap tidak bisa meninggalkan coklat. Kenapa tidak erssa penikmat puding coklat dan penyuka keju jadi kepikiran juga menikmati puding ini bareng erssa....yeah just the two of us. Pengen manjain   diri sejak disibukkan urusan yayasan yang menyita waktu sampaii-sampai update blog jadi nomor kesekian. 

Dari yang ga pernah tinggalin erssa,terhitung sudah 6 kali tinggalin erssa di rumah ditemani,nenek ibu, julaknya, om dan . Sampai-sampai dia protes "mommy tidak boleh pegi sendiwi-sendiwi, hawus ajak erssa" . Ga kebayang rasanya tanpa erssa, walau kadang sering ribut karena erssa ga beresin mainannya ataupun nangis kejer tantrum..but still always miss him when far from home. 

Walhasil, malem sebelum tidur kita berbicara heart to heart. 

Mommy  : "erssa, mommy boleh kerja?"

Erssa       : "boleh..mommy "

Mommy  : "  tiap hari kerja?", "ga papa?"

Erssa       : " ga..papa"

Mommy  : (penasaran) "kenapa gitu?"

Erssa       : "supaya mommy dapat uang beli esa mobil yang ada pitanya", "kaya yang di atm itu.."

Hahahaha.....ternyata itu alasannya biar dapet mobil hadiah undian di bank  ;)

So let have funtime together sambil makan puding yuuuuk !

Puding Susu Keju

By Mommy Erssa

Bahan vla coklat :

- 1,5 sdm tepung maizena

- 3 butir kuning telur

- 400ml santan dari 65ml santan instan encerkan dengan air hingga 400ml

- 1/5 kaleng susu kental manis coklat

- 1 sdt vanila cream

- 1/4 sdt garam

Cara membuat :

1. Tuang santan, susu kental, maizena, vanila cream dan kuning telur dalam panci, campur hingga homogen memggunakan whisker, Masak dengan api sedang sampai meletup-letup. Angkat, tuang ke dalam wadah kaca. Ratakan dan sisihkan.

Bahan Puding :

- 1 bungkus agar-agar

- 500ml air

- 25 gram susu bubuk 

- 200 gram gula pasir 

- 3 butir putih telur

- keju cheddar parut

- coklat serut

Cara membuat :

1. Kocok putih telur sampai berbusa sambil perlahan-lahan masukkan gula pasir 100 gram secara bertahap sambil terus dikocok sampai mengembang kaku.

Masak agar-agar, air, susu bubuk dan sisa gula sampai mendidih. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dimixer terus sampai tercampur rata hingga suhunya turun.

2. Tuang agar-agar ke atas bahan vla. Beri parutan keju cheddar dan serutan coklat di atasnya.

Dinginkan di kulkas.

Siap disajikan dalam keadaan dingin.

Gluten Free -marble cake

Ini bukan kali pertama nyoba baking cake gluten free, sebelumnya pernah bikin brownies gluten free dan sempet resepnya beredar luas bahkan ada yang ngaku-ngaku resepnya padahal jelas-jelas pakai foto  dari dapur mommy erssa yang diposting di cookpad,resepnya pun sempet diposting di grup masak plek ketiplek dan  ditulis anonim heheheh....tapi tetep diam saja ga ribut,karena toh tujuan posting kan buat diketahui khalayak jadi bersyukur kalau jadi amal jariyah. Tapi tentu saja beda perlakuan dengan resep warisan ;) .

Tekstur kue ini tidak selembut cake pakai tepung terigu,walau berasa sedikit berpasir di lidah tapi tetap worth it.  Erssa cuman makan sepotong hihihihi...tapi saudara sepupunya suka banget.

Marmer Cake Bebas Gluten
By : Mommy Erssa
Bahan :
3 butir telur
75 gr gula pasir
60 gr tepung beras
30 gr tepung tapioka
10 gr tepung maizena
60 gr margarin cair
30 gr minyak sayur (ditimbang)
1 sdm coklat bubuk

Cara membuat :

1. Dengan metode all in one, alias semua bahan dicampur dan dimixer kecuali margarin dan minyak yang sebelumnya  diaduk jadi satu. kocok sampai mengembang setelah itu  masukkan margarin dan minyak, aduk rata.
2. Ambil 1/3 dari adonan, tambahkan coklat bubuk, aduk rata.
Tuang adonan putih ke dalam loyang loaf yang tulban yang telah dipoles margarin dan dialas kertas roti.
Lalu tuang adonan coklat diatasnya, dan dibentuk motif marble menggunakan garpu atau tusuk gigi.
3. Panggang selama 35-40 menit atau hingga matang sesuai oven masing-masing. Sebelmnya panaskan oven sekitar 8 menit.
Setelah matang langsung keluarkan cake dari loyang,biarkan hingga suhunya turun di atas cooling rack

Es Kelapa Muda Wanna be

Entah berawal dari mana, es kelap wanna be ini ramai banget di grup masak. Lucu juga kita tinggal di negara tropis, ada yang menyebutnya negara nyiur melambai, ada lagu rayuan  pulau kelapa, kok ga makan kelapa muda beneran? Malah bikin kelapa muda wanna be, kelapa mida kw atau ada yang bilang imitasi ;) mungkin jenis es ini bisa buat tambahan es buah kali yah kalau pake kelapa asli takutnya ga tahan lama. Alih-alih bikin es buah,penasaran malah sama rasa dan teksyurnya. Jadilah mommy erssa bebikinan, apalagi di manokwari beberapa hari ini panas membakar...hihihi *lebay. Eh beneran ketawa sendiri pas menikmatinya, cukup sirup cocopandan dan es batu saja,beneran aroma khas kelapa tervium,rasanya manis gurih, sedikit kenyal langsung mengingatkan kita sama kelapa muda (hebat ibu-ibu endonesyah ini..kreatif)  jadilah menikmati es kelapa wanna be berdua erssa di teras sambil pandangin kolam yang kering karena abis dikuras. Erssa pake gelas kecil dan suka banget dia...hahahahah.

Es Kelapa Wanna Be
Source : unknown (let me know)
By : mommy erssa

Bahan :
15 gram nutrijell plain
40 gram susu kental manis
65 ml santan instan (kara)
Air 400 ml
Gula pasir 2 sdm

Pelengkap
Sirup coco pandan
Es batu
Air secukupnya

Cara membuat :

1. Campur semua bahan  jadi satu,rebus dan aduk hingga mendidih, tuang dalam cetakan dan biarkan mengeras dan dingin,masukan lemari es.

2. Kerok dengan kerokan es kelapa,beri air dan sirup serta es batu,siap dihidangkan

Potato Cheese Ball

Di Manokwari sejak tiba hingga sekarang serasa belum pernah bikinin erssa cemilan gurih deh. Di sini erssa lebih banyak konsumsi buah tropis sebagai cemilan,mulai dari markisa,markisa di sini manis,dan ga ada asemnya sedikitpun, di tukang sayur lima ribu dapet 4 dan yup erssa ngabisin semuanya dalam sekali makan, belum lagi belimbing mateng di pohon tinggal petik,jambu air..wuih...kedoyanan erssa semua,salak, jeruk bali dipuas-puasin deh. Mana kalau makan buah jauh lebih lahap dari makan nasi, sampe tetanggapun udah hapal deh ma kelakuannya itu. Saat anak lain bermain sambil ngemil wafer,erssa duduk manis nikmati belimbing hihihihi.

Bikin potato cheese ball ini ga sengaja pas baca postingan temen di FB judulnya panganan ini parmesan cheese tots, sang temen dapat dari mana gitu dan katanya enak. Kapan itu sempet muter toko-toko di Manokwari (yup toko,bukan mall) nyari parmesan cheese untuk kastengel tapi ga ada, jadi tahu bener kalau bakal bukan parmesan cheese tots jadinya. Nanyain temen apa mungkin diganti full cheddar aja? Katanya bisa cobain deh dengan komposisi 500 gram kentang plus 3 sdm keju cheddar. Eh pas ternyata stok kentang cuma ada 350 gram sementara punya dua blok keju cheddar ukuran 180gram. Ya udah kejunya dibanyakin. Dibikin pagi,pas lagi ngadon si erssa bangun,langsung kepo dan biasaaaaa....alesan mo bantu mommynya (tumben ga rewel bangun pagi) jadi diiyain aja pas mo ngebantu buletin. Ternyata perkembangan motorik nya sudah bagus,bener-bener bisa bulet sempurna. Bikinnya kecil-kecil ukuran sekali hap dan erssa ga mo rugi,alesan mo icip dimakanin juga adonannya hahahhaha..."enak mami..". Ga brenti di situ erssa ikutan bantuin dibalurin ke bread crumbs (nah ini dia suka banget,tekstur bread crumbs dikira pasir..hadeh). Habis dibuletin disimpan dikulkas soalnya buru-buru mo suapin sarapannya erssa. Ternyata dia ga mo makan nasi katanya "mami maka bola-bola saja" --- goreng deeeeeh...

Potato cheese ball nya enak banget,jadi kedoyanan emaknya erssa hihihihi. Erssa bawa semangkuk ke temennya di sebelah rumah,katanya mo ngemil sambil main,pulang-pulang dia yang ngemil banyakan ;)

Potato Cheese Ball
By Mommy Erssa

Bahan :

Kentang kukus 350 gram
Keju cheddar parut 150 gram
Susu bubuk 2 sdm
Lada bubuk sejumput
Oregano 1/2 sdm
Margarine 1 sdm
Telur 1 butir untuk pelapis
Tepung roti (bread crumbs) untuk taburan
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Haluskan kentang,beri parutan keju,susu bubuk lada,oregano dan margarin,campur rata.

2. Pulung kentang bulat-bulat, celup di telur dan gulingkan di tepung panir,goreng hingga keemasan,angkat..siap dihidangkan

Puding Tape Sawi Hijau - Caisim puding

Tertarik lihat sawi hijau yang seger-seger dipasar, dan belilah walaupun mommy erssa ga gitu suka sayur sawi,erssa sih doyan saja (sayur apa sih  yang ga doyan?). Sawi disayur biasa,ini mo dicoba dibuat puding,kapan itu pas lagi browsing,nyangkut di blog dapoer lys dan lihat ada resepnya,penasaran konon paduan sawi hijau dan tape singkong jadi rada avocado,nah lho.....pas bahannya ada langsung eksekusi,walaupun dimodif sana sini,hasilnya sesuai ekspektasi, beneran serasa makan puding avocado,it should be on my fave list puding ! dan erssa,pas bangun tidur siang langsung minta puding,abis 2 cup ! Enak mami....katanya hihihi. Resep asli pudingnya bisa dilihat di sini

Puding Tape Sawi Hijau
Source : Dapoer Lys
Modified by Mommy Erssa

Bahan :
100 gr Tape singkong
160 gram susu kental manis
100 gr Whipped cream bubuk
4 sdm Gula pasir
900 ml air
10 lembar Daun sawi hijau
2 lbr daun pandan,simpulkan
1 bks ( 7gr ) agar-agar plain

Cara membuat :

1. Campur air,susu kental manis dan gula,aduk hingga gula larut,sisihkan 200 ml untuk blender sayur nantinya.

2. Blender daun sawi hijau,tape singkong yang sudah dibuang sumbunya,whiped cream bubuk bersama 200 ml larutan susu tadi hingga bertekstur halus dan sedikit kental.

3. Didihkan larutan susu yang sisa bersama agar-agar dan daun pandan,aduk hingga mendidih,masukan campuran sawi yang diblender, aduk kembali hingga rata dan mendidih,matikan kompor,biarkan uap panasnya turun, tuang ke cetakan,dinginkan,setelah set masukan lemari es.

Tofu Cheese Tots - bola-bola tahu keju

Ini ga ada resep baku,main asal cemplung saja. Seperti biasa,kalo lagi di Manokwari lauknya palinh sering ikan,maklum ikan murah jadi puas-puasin. Nah,erssa itu jaraang banget makan tahu,mommynya paranoid karena banyak tahu di pasaran pakai formalin / boraks dkk. Ketakutan ini berawal dari beberapa kali beli tahu baik di bogor atau di Jayapura, tahunya bisa tahan dikulkas sampe lebih dari 2 minggu ! Tanpa perbahan aroma,warna,masih kokoh bener. Curiga deh, padahal belum juga terbukti ;). Nah di Manokwari ini,di pasar Sanggeng ada yg jual tahu,tiap pagi dan sore,tahunya hangat,lembut,tidak membal, dan kalo lebih dari 3 hari saja,sudah licin dan makin lembek tahunya. Ga tahu apakan pake zat tersebut di atas atau ngga tapi secara kasat mata terada meyakinkan. Enak tahunya dan jadi langganan. Sepasar pada kenal penjual tahu ini,selalu direkomen. Para pendorong gerobak juga rekomen tukang tahu ini. Iya di pasar sini ada yang dorong gerobak buat nawarin jasa untuk angkut  belanjaan, tarifnya tergantung lamanya muter-muter pasar. Erssa dan mommynya selalu pake jasa ini kalo ke pasar,bukan karena banyak belanjaan tapi karena bareng erssa,gimana mau nenteng belanjaan plus muter-muter mana erssa suka minta gendong pula. Biasanya ke pasar udah tahu bener mau beli apa dan kemana saja jadi ga pake lama muternya,tarif biasanya 10,000 aja.

Balik lagi soal tahu ini. Nah jadi mo bikin olahan tahu buat erssa yang bisa dicemil sekalian. Tahu dihancurin pakai garpu,beri bawang putih halus,sedikit lada,garam dan oregano, beri tepung maizena sedikit saja perbandingan 1 : 10 dengan tahunya kira-kira jadi 50 gram maizena untuk 500 gram tahu. Beri parutan keju cheddar, makin banyak makin ngeju rasanya. Terus dibulet-buletin dan digoreng di minyak panas, angkat dan siap disajikan,bisa dicocol saus sambel atau mayonaise. "tadaaaaa.

...erssa suka ! Mommynya apa lagi??

Banana Sponge Cake - sponge cake pisang

Erssa dioleh-olehin pisang ambon lumut sama julaknya, ukuran pisang yang besar-besar buat erssa makan satu saja sudah kenyang. Biasanya kalo pisang mas bisa bolak balik, tapi ini sehari satu aja cukup hihihi. Karena itulah pisangnya dah keburu matang banget, bintik-bintik hitamnya sudah  keluar semua dan tiba-tiba ingat sama deskripsi resep banana sponge cake nya teh Ricke. Langsung deh meluncur ke dapur eksekusi. Erssa sempat keberatan pas tahu mommynya mo bikin kue pake pisangnya, tapi setelah dijelaskan kalo pisangnya sudah ga kokok dipegang,erssa pun ngerti ( he loveeees banana)

Cakenya lembut dan ternyata besar juga lho untuk ukuran cake dengan 4 telur. Ga nyangka pisang yang setengah kilo itu ga bikin cake bantat. Sejauh ini tiap nyobain resepnya teh Ricke selalu sukses dan cocok di lidah. Kuncinya patuhi resep jika ingin modifikasi pertimbangkan komposisi bahannya juga biar ga gagal dan nyalahin resepnya.

Cake ini bikinnya pas malem hari nah masalahnya erssa ga mo makan,maunya kue ajah. Setelah tawar menawar, erssa janji bakal makan nasi setelah makan kue sepotong. Well, setelah makan nasi juga erssa minta kue lagi hihihihi. Then the story goes sampe paginya minta sarapan kue aja katanya..hadaaaaah tetap makan nasinya cuma ga abis, katanya kenyang (iyalah makan kue dulu gimana ga kenyang) tapi ga berapa lama, eh dia sudah bawa piring kecil lengkap dengan sepotong kue (yup..dia ambil sendiri di atas meja karena kue emang sudah dipotong-potong beberapa)

Tekstur cakenya lembut

BANANA SPONGE CAKE

Modified by Mommy Erssa

Source : Ricke Indriani

500 gram pisang ambon lumut yang matang benar

50 ml susu cair, suhu ruang

4 butir telur 

80 gram gula pasir

100 gram palm sugar

300 gram terigu protein sedang

25 gram maizena

1 sdt baking powder

1 sdt emulsifier

1 sdt bumbu spekoek

1/2 sdm perasan jeruk nipis

200 gram margarin + mentega, lelehkan

Cara membuat:

1. Panaskan oven 170'C. Siapkan loyang bundt cake (tulban- yang bolong tengah) diameter 23 cm. Olesi dengan margarin dan taburi terigu tipis-tipis. Sisihkan.

2. Hancurkan pisang hingga lumat dan lembut beri perasan jeruk nipis agar lumatan pisang tidak berwarna coklat. Sisihkan.

3. Ayak terigu, maizena, baking powder dan bumbu spekoek Sisihkan.

4. Kocok telur, gula pasir, palm sugar dan emulsifier hingga mengembang dan kental sekali 

5. Turunkan speed mixer kecepatan terendah, masukkan campuran pisang, susu cair dalam 2 tahap.

6. Masukkan campuran tepung (terigu, maizena, baking powder dan bumbu spekoek) dalam 3 tahap

7. Matikan mixer, masukkan margarin leleh. Aduk merata dengan teknik aduk balik hingga adonan benar-benar homogen. Jangan ada margarin leleh yang belum tercampur rata.

8. Tuang ke dalam loyang. Ratakan permukaannya. Hentakkan loyang dengan lembut ke meja 2x (untuk mengeluarkan jika ada gelembung udara yang terperangkap saat menuang adonan).

9. Panggang selama 1 jam atau hingga cake matang kecoklatan dan kokoh (sesuaikan dengan oven masing-masing). Test tusuk dan test sentuh permukaannya sudah membal.

10. Keluarkan dari oven, balikkan loyang untuk mengeluarkan cake. Dinginkan. Potong-potong dan sajikan.