Sambal Jahe

Pengalaman di Manokwari makan lalapan mujaer, duuuh sambelnya ngga banget. Bener-bener disanyangkan. Saat itu bathin kalo tiba di Jayapura bakal makan lalapan mujaer bakar yang di warung Nusantara yang sambel jahenya pedas tapi bikin nagih. Nah akhirnya kesampean juga makan ikan mujaer bakarnya hehehe...dua kali pula, keduanya pun ditraktir, rejeki si jabang bayi kali yah...hehehhe. Makan bareng erssa pun dia habis seekor mujaernya dan nasi satu porsi ! yah seporsi untuk anak 3 tahun, makannya cuma pake kecap, tapi emang selain sambel mujaernya enak, dagingnya banyak, lembut dan lebih terasa manis ketimbang mujaer di bogor.

Nah, sambelnya ini yang kebayang-bayang, sebenernya taste sambalnya sangat familiar di lidah, karena semacam bumbu ikan bakar rica ala manado yang dibuat ibu, memang pake jahe tapi jahe sambel mujaer ini lebih kuat dan ternyata banyak jahe malah enak. Jika bumbu ikan bakar rica manado masih seimbang rasa bawang, jahe dan cabenya, sambel yang ini dominan jahe ma cabenya tapi enak juga. Jadi beraniin racik sendiri deh sambelnya, sekali racik ternyata sukses dan setelah beberapa kali bikin dan dicoba sama kakak juga pada suka dan langsung nebak, rasanya kok mirip lalapan nusantara?? And..yess ! artinya sukses. Makanya berani di share di sini. Saat hamil gini puas-puasin deh makan sambal jahenyananti kalau saat menyusui nantii bakal stop aneka sambal heheheh. Pengalaman sih waktu masih menyusui erssa sekali makan pedes erssa udah rewel minta ampun kaya ga nyaman begitu, jadinya lebih dari 2 tahunan ga makan sambal dan pedes-pedes lainnya hehehhe.

 

Sambal Jahe
By Mommy Erssa

Bahan :
100 gram cabe rawit merah
2cm jahe
1 siung bawang putih
5 siung bawang merah
Garam secukupnya
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt kaldu jamur bubuk
 Minyak bekas gorengan ayam atau ikan secukupnya untuk menumis

Cara membuat :
1. Uleg/haluskan cabe,bawang putih,merah dan jahe, beri garam dan tes rasa, tambakan lada bubuk.

2. Panaskan minyak hingga beruap, masukkan bahan sambal, matikan kompor,aduk sebentar, angkat
 Siap disantap dengan ikan bakar, ayam goreng ataupun hanya dengan nasi hangat  saja ;))

Cheesy Naan Bread

It’s a very late post....tapi masih inget bikin ini pas lagi kepengen makanan India, kebayang resto queen’s tandoor di seminyak-Bali manggil-manggil..chicken tandoori nya..duh mana tiap nonton serial India, iya serial India..lagi ngikutin beberapa serialnya hihihihihihi dan mesti ada acara makan nya duh...*ngelap iler. Beberapa kali lihat bumbu garam masala di supermarket sayang expired datenya bakal abis dalam itungan bulan jadi males mo beli karena ga tiap hari bakal pakai ni bumbu kan?

Yah sudahlah....jadi bikin yang bahan-bahannya ada saja, bolak-balik mikir browsing sana sini akhirnya jatuh pada roti naan. Ini juga roti yang suka dipesan pas di queens’s tandoor, tapi bukan yang plain melainkan yang keju, langsung deh eksekusi. Makan ini sambil ngebayangin dicocol pake karinya. Ternyata satu rasep jadi 18 pcs roti naan dan dimakan 2 hari, erssa juga suka malah dibilang cloud bread hahahhaah. Dia habis 3 sendiri dalam sehari. Kejunya pakai campuran keju quickmellt dan cheddar. Sebenernya mo pake mozarella Cuma sayang mozarella buat pizza aja kapan-kapan hehehehe.

Cheesy Naan Bread
By Mommy Erssa

Bahan

1 sendok teh ragi instant
1 sendok makan gula pasir
Sedikit air hangat
Campur bahan diatas tadi, diamkan 5 menit
260 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
1 sendok teh baking powder
3 sendok makan minyak zaitun (minyak sayur)
175 ml susu cair hangat
Keju mozarella atau cheddar quick melt.

Cara membuat

1. Campur gula pasir 1 sendok makan dan ragi. Beri air hangat diamkan 5 menit.
2. Campur semua bahan kering jadi satu. Kecuali garam beri cairan gula dan ragi, masukkan susu hangat sedikit demi sedikit uleni hingga kalis, beri garam
 masukan minyak uleni hingga kalis lagi.
3. Tutup dengan serbet. Diamkan 45 menit atau hingga mengembang 2x lipat
4. Setelah mengembang kempiskan. Bagi jadi 12 bulatan. Tutup dengan lap basah lg. Diamkan 30 menit.
5. Beri isian keju mozarella/cheddar, bulatkan kemudian Tipiskan dengan rolling pin. Tip : taburi tepung tempat menggiling dan atasnya dough sebelum di giling.
6.Masak dough di teflon tanpa minyak dengan api kecil dan ditutup pake tutup panci. Nanti dough akan melembung. Jadi gunakan tutup panci yang tinggi jangan yang ceper, bolak balik sekali saja, angkat tinggal dicocol pake kari

Brownies Kukus - Cakey Steamed Brownie- Choco Steamed Cake

Ah entahlah, kesibukan akhir-akhir ini bikin ga sempet update blog lagi. Bukan berarti ga masak-masak atau bebikinan, banyak malah cuman ga sempet foto-foto nya. Kalo ga keburu abis duluan, mood lagi ga bagus buat foto-foto. Tapi alhamdulillah, hingga saat ini segala ngidam kesampean semua, yang bisa dibuat yang dibuat yang ga bisa kaya nasi padang, yah belilah heheheheh. Bicara soal ngidam, agak aneh memang, dari usia 4 minggu sampai minggu ke 16 lebih males banget nikmati makanan seperti cake atau yang manis-manis. Maunya yang gurih, keju dan sejenisnya yang manis apalagi cake bener-bener no way !. Jadi mulai deh sibuk bikin aneka pangsit, cilok (tapi yang cukup gizi, pakai telur dan isian keju atau abon), empek-empek, aneka pasta carbonara, schotel, roti naan, Pisang bolen keju, Lumpia rebung ayam, Tahu Isi, Risol..hayah banyak bener dan ga pada ke foto, paling cuma beberapa dan menunggu mood untuk di upload. Nah memasuki minggu ke 20, entah kenapa bener-bener berubah, mulai craving donut, cake coklat, pokoknya yang manis-manis deh. Awalnya belum nyadar tapi beberapa kali biskuit oreo atau malkist roma nya Erssa kok emaknya yang ngabisin?.

Erssa sendiri mungkin dari awalnya kebiasaan ngemil, kalo nonton film kartun favoritnya ga sambil ngemil rasanya gimana gitu, langsung cari mommynya dan bilang “terus esa makan apa mommy?” jadi selalu kudu ada stok entah buah, kue, biskuit, cake atau apalah. Kmaren-kmaren udah bikin yang gurih kali ini kepengenan bikin cake manis-manis. Pilihannya steamed cake, dibuat pake resep kakak ipar yang anti gagal dan enak banget, dibuat 3 lapir, coklat, vanila poppy seed, dan moccachino, erssa doyan makanya keburu habis sebelum di foto. Nah dua hari kemudian bikinlah brownies kukus ini, yah walau menurut pakemnya ga ada yang namanya brownies kukus jadi lebih enak disebut cake coklat kukus. Udah beberapa kali bikin nih kue dan dari caranya yang gampang dan hasilnya yang wow bener-bener jadi cake coklat favorit. Ini resep juga dari kakak ipar, daaaaan ANTI GAGAL asalkan bener-bener ikutin resep dengan bener, hasilnya seperti menikmati brownies kukus yang terkenal itu lho. Oops...Brownies kukus lagi hehehehh. Bangun tidur pagi erssa langsung bilang “mommy esa mo kan kue itu”. “mommy buatnya pas esa lagi bobo?”, “esa jadi tidak bisa bantu mommy” katanya, hihihihihi lucu bener padahal bantu versinya itu repot versi emaknya ihhihihihi. Langsung deh diakan sepotong dan setelah habis dia bilang “mommy, hmmmm enaaaak sekali kuenyaaaa”. Ketawa deh lihat ekspresinya sambil batin “apa sih yang ga enak, perasaan semua bikinan mommy dibilang enak wkwkwkwkwk”

Brownies Kukus – Choco Steamed cake

By Mommy Erssa

Bahan :

6 butir telur

250 gram gula pasir

½ sdm Emulsifier (SP/TBM)

100 gram tepung terigu protein rendah/sedang

25 gram susu bubuk (3 sdm makan)

50 gram coklat bubuk

½ sdt baking powder

200 ml minyak goreng

½ sdt vanila essence

125 gram dark cooking coklat (dcc), potong kecil-kecil

Meises/ rice chocolate untuk lapisan

Cara Membuat :

1.   Panaskan minyak sebentar, masukkan potongan dcc, aduk hingga meleleh dan bercampur, angkat.

2.   Ayak tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, dan baking powder bersamaan, sisihkan.

3.   Panaskan kukusan dan oles loyang ukuran 22cm, alasi kertas roti dan olesi lagi dengan pengoles loyang atau margarin yang ditaburi tepung terisu tipis-tipis

4.   Kocok telur, gula, dan emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental berjejak, masukkan vanila essence, masukkan campuran tepung terigu, aduk dengan mixer kecepatan paling rendah, matikan mixer, tuang larutan dcc dan minyak, aduk balik dengan spatula hingga homogen.

5.   Bagi dua adonan, tuang adonan pertama dalam loyang dan kukus selama 15 menit. Buka kukusan, taburi meises secukupnya, dan tuang adonan kedua. Kembali kukus kurang lebih 35 menit dengan api sedang. Setelah matang, angkat, biarkan hingga suhunya turun lebih dahulu, baru dibalik di piring agar cake bener-bener set.

BAKWAN MALANG

Sudah lamaaa rasanya ga ngeblog, ga foto-foto makanan juga, efek males nguprek-nguprek dapur. Trimester pertama hamil adiknya Erssa bener-bener dibuat males. Palagi yang namanya segala macam cake? Makan saja ga pengen apalagi bikin sendiri hehehhe. Ga tau kenapa tetiba pengen bakwan malang. Untung juga udah di Jayapura jadi stok bahan makanan selalu ada dan ga repot nyari alat-alat masak karena punya neneibu termasuuk komplit. Bersyukur banget walopun mual masih bisalah makan, apalagi Erssa uga kakak yang pengertian, sudah sering ajakin ngobrol adeknya bahkan sejak awall kehamilan. Dia malah paling exciting ke dokter kandungan dan ga pernah mau ditinggal, katanya “mau lihat adek di TV” usg sih maksudnya tapi seneng, awalnya ragu takutnya dia tambah kolokan, rewel atau malah ngambek ternyata welcome banget.

Dan Erssa pun doyan banget sama pangsit goreng dan baso gorengnya, siomaynya hanya dimakan pas bareng dengan mie dan kuah kaldunya. Sepupunya erssa malah bolak balik di cocol saja sama saus sambel, enak banget katanya. Resep ini sumbernya dari buku Ibu Fatmah Bahalwan dan tim NCC di buku 74 resep kursus NCC. Asalkan ikutin resepnya pasti deh anti gagal. Tapi untuk siomaynya di modif kombinasi resep siomay dan dimsumnya.

BAKWAN MALANG

Siomay dan Pangsit Goreng

By Mommy erssa

Kulit Pangsit Siap pakai

150 gram daging ayam (haluskan)

250 gram udang 9haluskan)

5 buah jamur kuping, rendam, cuci dan kemudian rajang halus

100 gram labu siang parut

100 gram tepung sagu

5 siung bawang merah haluskan

3 siung bawang putih haluskan

2 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

1 sdt merica bubuk

Parutan wortel untuk taburan di atas siomay

Cara Membuat :

Campur semua bahan, ambil kulit pangsit, isi bungkus dan beri parutan wortel atasnya kemudian kukus hingga matang, kurang lebih 25 menit.

Pangsit Goreng

Sama dengan adonan di atas, karena banyak mommy erssa bagi dua, untuk pangsit goreng diberi tambahan 100 gram tepung sagu lagi, satu butir telur dan 1 sdt baking powder juga beri tambahan parutan wortel diadonan biar rame. Kemudian ambil kulit pangsit, isi, bentuk rekatkan pakai air dan goreng hingga keemasan.

Baso Goreng

Source : Fatmah Bahalwan (NCC)

By Mommy Erssa

150 gram Daging ayam (haluskan)

100 gram Ikan Tuna (haluskan)

3 butir telur

2 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

½ sdt lada bubuk

250 gram tepung sagu tani

1 sdt baking powder

Cara Membuat :

Adduk semua bahan jadi satu, bentuk bulat dan goreng sampai mekar dan berwana kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Simple Steam Fish - Ikan Kukus Minimalis

Sudah lama banget rasanya ga upload makanannya Erssa, yup sejak erssa makan  makanan keluarga otomatis lauk pauknya sama dengan ortunya bedanya minum cabe aja. Setelah 2 tahun ini erssa lebih menikmati makanan dengan rasa yang tidak terlalu menyolok, jadi seperti kare,gulai,rendang, bahkan semur oun walaupun dimakan tapi ga selahap makanan yang nyaris "plain". Pas lagi di manokwari dengan harga ikan yang miring, apalagi jenis ikan karang, kakap, red sniper aww....paling enak buat steam. Steam fish sendiri masakan ikan jamannya mommy erssa masih merantau kerja di Bali. Paling simple di buat tapi enak, dulu pakai frozen dori.  Belinya di temen sekantor, lumayan sekilo dapet 3 ekor ikan, dah di filled and unskinned. Resep steam fish pun kreasi sendiri dan siapa sangka enak. 

Kali ini gambling mo nyobain ke Erssa, doyan ga dia ;) daaaaaaaan dia suka pake banget, malah minta makan tanpa nasi ! Suka dia makan cacahan bawang bombay nya juga,tapi pas makan potongan jahe langsung cepet-cepet minta air putih. Akhirnya sukses mommynya masakin ikan kukus dua hari berturut-turut dan ludes. Agak bingun juga sih padanan sayur buat ikan kukus ini, akhirnya dipadankan dengan sayuran yang dikukus juga, plain tanpa bumbu apapun bahkan garam. Hari pertama Ersaa pakai wortel kukus, hari kedua pakai bayam merah kukus. Dimakan ma nasi hangat, dah itu saja. Erssa mah sayuran kukus hayuk ajah....lalapan aja dilahap kok.

Ikan Kukus Minimalis

By Mommy Erssa

Bahan :

100 gram ikan kakap atau berdaging putih lainnya, fillet, potong 2 cm bagi dua bagian untuk 2 cup aluminium, beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam

1/4 bagian bawang bombay, iris tipis

2 siung bawang putih, geprek, cacah halus

2 cm jahe, iris korek api

1 sdt minyak wijen

Garam dan lada sejumput

Cara membuat :

Aduk semua bumbu, masukkan ikan, aduk, diamkan sekitar 15 menit.

Masukkan dalam 2 cup aluminium, dan kukus 15 menit atau hingga matang. Angkat dan siap disantap, hangat.