Abon Telur

Tambah satu lagi menu favorit erssa, Abon Telur. Ya dibuat dari telur dan diracik sedemikian rupa hingga menjadi abon. Sejak proses pembuatannya erssa sudah exciting banget. Gimana tidak? melihat peralatan "tempur" yang jarang dilihatnya heheheheh. Baru aja diangkat sudah pengen icip..masih panas mulutnya dimonyong-monyongin (mau tiup biar cepet dingin ceritanya). Pas dimakan sama nasi juga, ga henti-henti tangannya lebih milih makan abon ketimbang nasinya. Sayangnya makanan ini hi-cholestrol soalnya bahan baku utamanya telur. Jadi mommy ga bisa sering-sering bikinin ya sayang.

Eggless Buttermilk Donut

Melakukan kegiatan baking dan cooking yang melibatkan batita ternyata seru juga. Donat ini misalnya, hasil kolaborasi erssa dan mommynya. Mommynya nyiapin adonannya pas nguleni erssa pengen ikutan..mungkin menurutnya lucu acara meremas dan membanting adonan hahahha...walaupum sebenernya ga segitunya juga seh adonan diulen. Hanya saja erssa membuatnya lebih dramatis. Tidak sampai disitu saja, acara cetak mencetak donat pun nimbrung dan beberapa kali sengaja icip adonan, nah itulah alasannya mengapa mommy erssa milih eggless buat adonan donatnya. Untuk menghindari erssa makan adonan mentah ! Adonan pun tidak dicetak pakai cetakan donat biasa melainkan gelas plastik dan tutup botol sirup abc. Selain erssa bisa ikut nimbrung cetak secara gantian ma mommynya, lubang ditengah donat pun lebih besar dari semestinya supaya nanti erssa genggamnya mantap. Jari-jari mungilnya ada yang bisa masuk ke lubangnya ;) erssa seneng banget ikuti semua proses sampai goreng pun minta digendong biar bisa liatin sambil nunjuk donat mana yang kudu digoreng. Acara ngasih topping pun ga mau kalah, ikutan juga jadi donat keju ada yang pakai meises begitu juga sebaliknya hahahahaha....ironisnya erssa sendiri ga doyan pakai topping, diketuk-ketuk ke piring

biar meises jatuh atau langsung digosok sama tangannya, jadi cuma sebagian aja yang ditopping lainnya dibiarkan "telanjang". Mungkin karena merasa ikut capek, erssa makannya ga kehitung berapa banyak, sama ma mommynya ga ngitung juga. Donatnya lembut walapun ga dimasukkan ke wadah kedap udara walaupun belum tahu berapa lama tahannya karena dibuat pagi, sampai sore sudah habis;)

Eggless Buttermilk Donat

By Mommy Erssa

Bahan

Buttermilk : susu cair 125 ml hangat ditambah 1 sdm air jeruk nipis, aduk biarkan 15 menit hingga menggumpal

Ragi 1 sdt

Gula pasir 2 sdm

Susu cair hangat 25 ml

Mentega cair 3 sdm

Tepung terigu 225 gram

Minyak untuk menggoreng

aneka topping

Cara Membuat

1.Campur susu cair hangat dan gula, aduk rata beri ragi biarkan hingga ragi mengembang.

2. Tuang tepung terigu dalam wadah, beri lubang, tuang larutan ragi, aduk tuang lagi buttermilk sedikit demi sedikit aduk, jika adonan sudah terbentuk hentikan, jika lembek tambahkan tepung,hingga adonan bisa dibentuk, beri mentega cair uleni hingga adonan kalis.

3. Bulatkan adonan ditengah wadah dan tutup plastik biarkan mengembang 2 kali lipat. Gilas dan cetak adonan, biarkan dan tutupi serbet selama 15 menit lagi. Goreng dalam minyak panas dan banyak. Angkat beri topping sesuai selera.

Cake Bayam Merah

Sebenernya ini adalah redemption cake alias cake penebusan. Gara-gara kapan itu sempet buat marble cake yang campuran kopi yang tanpa sengaja dikonsumsi erssa. Jadi mommy erssa buat nih cake untuk menebus ketidaksengajaan tersebut. Resepnya dapat dari browsing di blognya mbak Endang, just try and taste yang konon dapet juga dari blognya mom's what's for dinner, keduanya cake bayam atau spinach cake pakai bayam hijau. Waktu mau berselancar ke blog resep aslinya, bejibun banget resepnya dan malah gagal fokus dapat resep nutela homemade,lupa deh tujuan awal. Jadi ujug-ujug ngikut resep mbak Endang, hanya saja bayamnya diganti bayam merah dan ditambahi bubuk coklat biar warnanya ga aneh hehehehe. Rasa cakenya lumayan enak tapi aneh,betapa tidak ada insiden nuang bubuk vanila kebanyakan jadi wangi vanila banget. Nah itulah sumber rasa anehnya, aroma vanila tapi taste bayam hehehehe. Erssa makan sih total sehari habis 2 potong kecil..yeah it's not his fave. Tapi kue ini laik coba.

Cake Bayam Merah

Original : Cake Bayam by Endang (JTT)

modified by : Mommy Erssa

Bahan:
- 200 gram daun bayam (tanpa batang)
- 180 ml minyak goreng
- 1 sendok teh vanila ekstrak atau 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 250 gram gula pasir
- 3 butir telur ayam, suhu ruang
- 215 gram tepung terigu serba guna
- 25 gram coklat bubuk
- 1 sendok teh baking powder

Cara membuat:

1. Panaskan oven, set disuhu 180'C. Olesi loyang 20 x 20 cm dengan mentega dan taburi tepung pada permukaannya, sisihkan.

2. masukkan bayam yang dirajang halus ke blender bersama minyak dan proses hingga halus. Lakukan secara bertahap agar hasilnya jadi pure yang lembut.

3. Siapkan mangkuk, masukkan bahan kering: tepung terigu, vanili bubuk, coklat bubuk, baking powder. Aduk rata menggunakan spatula atau di ayak lebih bagus lagi. Sisihkan.
 
4. Kocok telur, gula, dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental, berjejak. Turunkan kecepatan mikser paling rendah, masukkan bubur bayam aduk rata menggunakan spatula. Tambahkan tepung terigu dalam dua tahapan, aduk perlahan hingga tercampur baik segera matikan mikser.

5. Tuangkan adonan di loyang, panggang selama 30 menit atau hingga cake matang lakuka tes tusuk. Keluarkan dari oven biarkan 5 menit, balik kue di rak kawat, biarkan dingin, potong dan sajikan.

Pastel Renyah

Bukan hal baru, setiap nyobain resep dari ibu pendiri NCC ini kok ga pernah gagal yah?mulai dari nastar, donat ala jco,donat kentang dsb dsb...semuanya sukses,sejauh stick to the recipe. Kali ini mommy erssa pengen bikin pastel renyah. Berawal dari arisan keluarga di pantai,ada salah satu kerabat bawa pastel renyah, sebenernya lebih ke jalangkote, semacam pastel renyah dari makassar yang dimakan dengan kuah cabe. Kala itu isinya wortel sama ubi kuning dan bihun, erssa minta, pas diberi ternyata doyan, sayang ga diberi banyak karena takut over penyedap hehehehhe. Jadi untuk menebus keinginan erssa yang ga kesampean jadilah bikin pastel renyah. Pastel ini renyah namun tidak serenyah jalangkote,diduga pemakaian telur dan mentega yang membuat renyahnya pas menurutku,tidak terlalu garing sehingga pas buat erssa biar gusinya tidak iritasi. 

Seperti biasa resepnya Bu Fat ga diotak-atik lagi hanya saja sayurnya ditambah kentang dan kol serta pemakaian kaldu bubuk dihilangkan. Hasilnya erssa beneran doyan, masih panas udah minta ditaruh di piringnya dan rela nunggu dingin sambil dengan sabar ditiup dan dibawa jalan keliling ruangan hihihihi..so cute erssa !

PASTEL RENYAH ISI BIHUN
by Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:

300 gr tepung terigu serbaguna
100 gr margarine
1 btr telur
75 ml air
1 sdt kaldu bubuk (tidak pakai)

Bahan Isi:
 200gr bihun, rendam, tiriskan
3 sdm kecap manis
2 sdm wortel, parut kasar (potong dadu) - ditambah kentang dan kol
1 btg daun bawang, iris halus
2 bh bawang putih, cincang
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt lada halus
1 sdt kaldu bubuk
2 btr telur rebus, potong kecil

Cara membuatnya:

1. Siapkan 500ml minyak goreng dalam wajan. Sisihkan.

2. Kulit: aduk semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis. Potong timbang 25gr, bulatkan. Tata diatas loyang, tutup rapat. Istirahatkan 30 menit.

3. Isi: Tuangi bihun dengan kecap, aduk hingga rata, sisihkan.
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan wortel aduk rata, masukkan bihun kecap dan daun bawang, aduk.Taburi garam, gula pasir, lada halus dan kaldu bubuk, aduk rata dan matang. Angkat.

Penyelesaian:

1.Ambil 1 bulatan bahan kulit, gilas tipis dengan rolling pin. Beri 1 sdm bahan isi, dan 1 potong telur rebus. lipat, tekan-tekan bagian pinggir sambungannya agar rapat kuat. Pulir bentuk pastel. Lakukan pada semua bulatan.

2. Panaskan minyak, goreng pastel hingga kuning kecoklatan. Angkat. Sajikan bersama cabe rawit.

Notes:
Isi bisa sesuai selera bisa menggunakan Isian daging atau Rogut sayuran.
 bentuk pastel bisa sesuai selera ada yg berbentuk ufo (bulat) atau seperti bisa. bisa juga menggunakan cetakan pastel

Dadar Jagung

Alasan neneibu nyetok jagung banyak di lemari es adalah untuk bikin dadar jagung. Selain bakwan dan lumpia, ini juga favorit neneibu. Erssa juga suka sih, terbukti pas icip minta tambah, namun sayang erssa ga bisa makan banyak. Bukan apa-apa teknik goreng deep fry sehingga buat nih dadar jagung banyak menyerap dan menyimpan minyak membuat mommy ga tega biarin erssa menikmatinya. Makanan enak belum tentu baik dan tepat di usiamu sekarang nak, nanti yah kalo erssa udah gedean bisa menikmati sepuasnya. 

Selalu penasaran kenapa dadar jagung di restoran sunda selalu renyah dan menggiurkan. Ternyata, setelah mengikuti diskusi di milis,kerenyahannya justru dengan meniadakan pemakaian telur. Ya...telur cenderung melembutkan adonan dadar jagung sehingga lembek. Pemakaian tepung beras dan baking powder juga membuat dadar jagung jadi renyah. Sayangnya stok tepung beras di rumah lagi kosong jadi hanya menambahkan baking powder dan berhubung ada sisa kuning telur (putih telurnya buat laburan risol roti) jadi daripada nganggur dipakailah. Mommy erssa dah kwatir kalau-kalau dadar jagung bakal tidak renyah. Termyata tetap renyah walaupun dalam keadaan dingin sudah tidak renyah lagi ;(next time benar-benar meniadakan telur plus tepung beras harus ada.


Dadar Jagung
By Mommy Erssa

Jagung pipil dari 5 tongkol jagung
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
Daun bawang 3 batang
Kuning Telur
Baking powder 1/2 sdt
Tepung terigu secukupnya hingga adonan tidak terlalu encer
Air secukupnya
Garam
Lada
Minyak untuk menggoreng


Cara Membuat

1. Campur jagung, bawang merah dan putih yang dihaluskan. Tambahkan irisan daun bawang,garam dan lada, beri telur, aduk campur, beri tepung terigu, baking powder, aduk hingga adonan agak kental, cairkan dengan air hingga sedikit encer.

2. Goreng adonan pada minyak panas, angkat jika sudah kuning keemasan, sajikan.

Marble Cake - Marmer Cake

Tiba-tiba mommynya erssa pengen makan nih kue. Dulu di bogor pernah bikin pake resepnya Marta Stewart, hasilnya mantap, sayang lupa nyatet karena dulu bikinnya sambil online,nah sekarang mau browsing lagi ponsel lagi di charge dan erssa lagi 'on' . Suasana hati erssa kayanya lagi bagus nih diajak bikin kue sepertinya bakal kooperatif. Akhirnya pake resep pound cake. Perbandingan bahan pound cake ini adalah 1:1 semua bahan seperti tepung,gula dan mentega semuanya sama takarannya. Karena bikinnya untuk mommynya erssa aja makan dipilih pake 2 butir telur. Terus untuk coklatnya biar mantap pengen nambahin kopi dikiiit ajah. Jadilah resep berikut. Pas mateng..maksud hati ditinggal nyuci dulu mumpung erssa bobo. Eh..kakak sepupu erssa ternyata doyan...hihihihi. Tidak sampai di situ saja,saat erssa bangun juga minta..abis dua potong..nah baru mommynya nyadar kalo tadi ada kopinya *waduh. Walhasil, erssa aktif banget dan malemnya baru bobo jam 22.30 ! sorry nak....mommy khilaf....*peluk cium 

Marble Cake - Marmer Cake

By Mommy Erssa

115 gram mentega
115 gram gula pasir halus
2 butir telur
115 gram tepung terigu + 1 sdt baking powder, campur,ayak
1sdt coklat bubuk + 1 sdt coffemix diseduh dengan 1 sdm air hangat

1. panaskan oven 190c minyaki, alasi dan taburi tepung terigu pada loyang tulban diameter 16 cm

2. kocok mentega dan gula hingga ringan dan mengembang. masukkan dan kocok telur 1 persatu aduk bersama tepung, bagi adonan menjadi 2, beri larutan coklat dan kopi salah satunya camour hingga rata,tuang adonan putih kedalam loyang tumouk dengan adonan coklat, beri corak dengan garpu dan panggang selama 20-25 menit atau hingga permukaan cake memantul jika ditekan

3. biarkan diloyang selama 5 menit lalu balik di rak kawat.

Macaroni Schotel ala Mommy Erssa

Bangun kesiangan..jam 7 pagi ! alamat sempet ngga yah bikin sarapan buat erssa? apa harus bubur oatmeal pake pisang lagi? wah neneibu nya bisa protes nih kalo erssa berturut-turut sarapannya sama. Beginilah kalo tinggal sama ibu sendiri, apalagi kalo ibunya seperti neneibu yang suka kritis soal menu sarapannya erssa. Hebatnya neneibu emang diakui deh, ngurus anak 5 tanpa asisten rumah tangga, dan hebatnya kami setiap pagi selalu sarapan. Tiada pagi terlewatkan tanpa sarapan. Jaman dulu sarapan tidak beragam seperti sekarang, banyak yang jualan aneka kue,nasi kuning, bubur ayam dll. Jadi semuanya tersaji di rumah sendiri. Menu sarapan pun neneibu buatnya banyak maklum anaknya banyak ;) jadi menu nasi goreng, roti (homemade), bubur kacang hijau,pisang goreng bisa hilir mudik tiap minggu. Kamipun selalu dalam keadaan kenyang saat ke sekolah. Bersyukur banget punya ibu seperti neneibu. Makanya makanan favorit kami kakak beradik ngga jauh-jauh dari masakan sehari-hari buatan tangan ibu. 

Balik lagi ke menu erssa pagi ini, cek kulkas bahan-bahan buat makaroni skutel ada, minus oregano tapi. Nah bukannya di Jayapura ga ada yang jual oregano, di toko pasti ada, masalahnya ga pernah nyetok heheheh, waktu di bogor beli dan sekali coba dipakai di kenu spagetinya erssa....sukses ditolak erssa. Jadi kali ini juga ga maksain keadaan, ga ada oregano yang ada seledri,jadilah makaroni skutel pake seledri..yup..rasanya jadi rasa sop hahahahaha. Tak apalah yang penting dimakan erssa, walaupun cuma habis 3/4 semiga saja erssa ga kaya papanya yang bener-bener ga suka makaroni in any ways of cooking.

Macaroni Schotel
By Mommy Erssa

Bahan

makaroni elbow 125 gram
air untuk merebus makaroni
daging ayam cincang 75 gram
Bawang bombay 1/2 siung (medium) dicacah
Bawang putih 1 siung dicacah
Wortel parut 70 gram
Telur 1 butir
Susu cair 100 ml
daun bawang 1 batang
keju parut 40 gram untuk taburan
minyak untuk menumis
garam
lada
oregano bubuk -ganti seledri ;)

cara membuat

1. Rebus makaroni hingga matang (al dente) beri 1 sdm minyak goreng agar tidak lengket. angkat tiriskan, panaskan oven suhu 180°C,siapkan loyang atau cup aluminium

2. Tumis bawang putih,bawang bombay hingga harum, masukkan daging ayam, masak hingga matang,beri garam dan lada, masukkan wortel aduk kembali, beri daun bawang dan seledri. angkat.

3. campur tumisan daging dan wortel dengan makaroni, beri susu cair dan tambahkan telur yang telah dikocok pakai garpu terlebih dahulu. aduk hingga tercampur rata, tuang dalam loyang atau cup alumunium dan beri taburan keju parut. panggang 20 menit atau sampai keju kecoklatan. angkat dan sajikan.