Sambal Teri 100

Lama sudah tak makan sambal,sejak sehabis melahirkan erssa, menyusui, makan sambal benar-benar dibatasi,bukan apa-apa menghindari mules saja. Tiba-tiba pengen makan sambal yang pedes, pas lihat ada stock teri medan di kulkasnya nenekibu. Akhirnya muncul deh ide kreatif bikin sambal teri pake resep sendiri. Dinamain sambal teri 100 karena semua bahan bakunya sejumlah 100 gram ;) kalo dibuat sekilo maka sambel teri sekilo namanya ;)).

Buatku sih yang lama ga makan sambal, pedesnya nampol bin dahsyat,tapi buat yang doyan sambal,biasa aja kali yah,hehehehe

Sambal Teri 100

By Mommy Erssa

Bahan :

Teri Medan 100 gram

Bawang Merah 100 gram

Cabe campur (rawit dan keriting) 100 gram

Minyak Goreng 100 gram

Garam 1 + 1/2 sdt

Gula merah 1 sdt

Daun Jeruk purut 1 lembar

Cara Membuat :

1. Goreng bawang yg dikupas utuh dalam minyak hingga berubah warna.

2. Lanjutkan dengan menggoreng cabe hingga sedikit layu,angkat tiriskan.

3. Sisa minyak gunakan untuk menggoreng teri hingga teri renyah, angkat.

4. uleg / haluskan bawang merah dan cabe, kemudian tumis di sisa minyak teri, jika terlalu keruh bisa diganti minyak yang baru.  Beri garam dan daun jeruk, masukkan gula merah aduk hingga gula larut,masukkan teri, campur rata, angkat.

Notes :

Teri medan biasanya asin, sebelumnya rendam dengan air panas. Setelah dingin simpan sambal dalam toples kedap udara,masukkan kulkas bisa tahan hingga sebulan,jika di suhu ruang tahan hingga 10 hari.  

.

Stik Bayam Merah & Wortel Keju

Erssa mulai bosan sama kripik bayam panggangnya....balik lagi perhatianya ke toples kerupuk udang, hadeeeeh......mikir deh mommynya. Akhirnya, mommy nya nyerah, sepertinya terpaksa bikin kriuk kriuk yang goreng, tapi sehat..halah mana ada gorengan sehat? teknik menggoreng deep fry atau dengan minyak banyak ga kebayang lemaknya, kecuali digoreng dengan extra light olive oil..nah lho. Mungkin stik gorengan ini ga begitu sehat,tapi setidaknya mommy nya berusaha menyajikan dari bahan-bahan aman no pewarna, pengawet, penyedap rasa dan minyaknya pun pakai minyak sayur no lemak trans. Bikinnya pas pagi hari, si erssa bangun, sarapan roti,tapi pas lihat mommynya lagi asyik masyuk menggoreng stik warna warni, langsung lepas rotinya terus tengadah tangan minta, siapa yang tega liat dua tangan mungil ditumpuk berharap mommynya ngasih?

Stik Bayam Merah & Wortel Keju
By Mommy Erssa

Bahan :

Tepung terigu 400 gram
Garam 1/2 sdt
Lada 1/4 sdt
Baking Powder 1/8 sdt
Keju 70 gram
Tepung Tapioka 2 sdm
Tepung terigu untuk taburan
Minyak sayur 500 ml untuk menggoreng

Jus Bayam Merah 80 ml
Jus Wortel 80 ml
(jus dibuat dari bayam/wortel diblender dengan air)

 Cara Membuat :

1. Campur tepung,tepung tapioka dan baking powder, bagi dua dalam 2 wadah terpisah.

2. Wadah yang satu diberi garam, lada dan tuang jus bayam sedikit demi sedikit, campur hingga kalis,jika adonan terlalu lembek tambah tepung,jika keras tambah jus. diamkan adonan, tutup serbet

3. Wadah satunya lagi beri keju, dan tuang jus wortel sedikit demi sedikit sambil adonan dicampur dan uleni hingga kalis. Diamkan adonan tutup serbet.

4. Siapkan pasta maker atau gilingan mie, gilas adonan (no. 6 lalu no 3 biar lebih tipis) gilas lagi untuk membentuk adonan menjadi stik. Potong-potong sesuai panjang yang diinginkan. Senantiasa beri tepung terigu untuk taburan agar adonan tidak saling  menempel.

5. Goreng adonan stik dalam minyak panas, api kecil, angkat, tiriskan dan sajikan.

Choco Banana Cake - Cake Pisang Coklat

Senengnya di Papua itu harga pisang murah, dan pisang barangan di sini besar-besar sudah kaya pisang ambon heheheh. Sehari erssa kalo makan pisang habis 2 atau 3, nah karena berlimpah stok pisang, jadi mommy nya erssa  kreasikan bikin banana cake. Resep banana cake hasil gugel tak terkira deh...jadi kudu milih milah yang kira-kira oke yang mana. Pilihan langsung jatuh ke resepnya cake pisang coklatnya mbak Endang di blog just try and taste. Konon resep ini adaptasi dari joy of baking. Melihat resep aslinya, aku lebih memilih versi adaptasi mbak Endang karena pemakaian gulanya ngga banyak. Hasilnya rasa coklatnya berasa banget mana potongan pisang yang sengaja kuhancurin "asal" memberi tekstur tersendiri, cake jadi chewy dan bikin ketagihan, satu potong ga pernah cukup. Alhamdulillah erssa suka, si Danar sepupunya erssa juga doyan banget. Ni resep recommended banget. Aku ngikutin plek resepnya kecuali pemakaiam ganache aku skip, alasannya simple biar erssa bisa makan tanpa belepotan ganache ;))

Choco Banana Cake

Ditulis lagi oleh : Mommy Erssa

Bahan:

- 245 gram tepung terigu protein sedang

- 300 gram gula pasir 

- 75 gram coklat bubuk

- 2 sendok teh baking powder double acting

- 1/2 sendok teh vanili bubuk 

- 2 butir telur ayam ukuran besar

- 400 gram pisang barangan kira-kira 5 buah, lumatkan kasar

- 240 ml air hangat

- 120 ml susu cair

- 120 gram margarine cair 

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 180°C ,oles loyang kotak ukuran 20 cm dengan mentega, alas kertas roti dan olesi mentega lagi.

2. dalam satu wadah, campur terigu, gula,coklat bubuk, baking powder dan vanila bubuk.

3. Di wadah lain, masukan air hangat,susu cair, margarine cair,aduk rata, beri telur, kocok pakai whisker hingga tercampur rata.

4. Tuang campuran telur pada wadah terigu,aduk pake whisker hingga tercampur rata, tuang dalam loyang dan panggang 50 menit. lakukan tes tusuk.

Mie Ayam Bayam

Dokter spesialis anak di bogor tempat erssa berobat, merekomendasikan erssa untuk minum penambah zat besi, karena katanya erssa anemia. Orang tua mana yang ga langsung bingung, berhubung saat itu erssa diare jadi ditunda hingga diarenya sembuh. Nah pas sembuh kan erssa sudah di Papua, dan saat konsultasi sama dokter Dian, erssa di diagnosa gejala anemia ringan yang kebutuhan zat besinya dapat dipenuhi cukup dengan makanan yang mengandung zat besi saja. Syaratnya makanan yang mengandung zat besi jangan diberikan berdampingan dengan teh  karena membuat zat besinya netral. Noted bu dokter !

Sebagai mommy yang paranoid..mulailah nge-list sejumlah makanan mengandung zat besi. Kali ini pilihan klasik, bayam. Erssa ga pernah susah makan sayur, bikin semangkuk sayur bening bayam pun sanggup dimakan sama dia. Sayangnya mommynya ga tega masa tiap hari erssa kudu makan semangkuk sayur bening? jadi mulailah mommynya berkreasi aneka olahan makanan yang mengandung zat besi. Hari ini mie ayam bayam plus tambahan keripik bayam !

Mie Ayam Bayam

Bahan Mie

Tepung terigu 100 gram
Tepung Sagu 25 gram
telur 1/2 butir
1 cup daun bayam
2 siung bawang merah
3 lembar daun seledri
Air 50 ml
Mentega 1 sdm
Garam 1/8 sdt

Bahan tumisan ayam

Dada ayam 1/2 bagian
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 1 siung
Daun Bawang 2 batang kecil
garam 1/2 sdt
lada 1/2 sdt
kecap manis 2 sdm
Air 100 ml
Minyak untuk menumis 1sdm


Cara membuat :

1. blender daun bayam, air, dan daun seledri hingga menjadi jus

2. campur terigu dan tepung sagu, garam, telur hingga beremah, beri mentega, campur kembali, tuang jus sedikit demi sedikit hingga adonan kalis, diamkan sebentar.

3. Gilas adonan hingga tipis dan pipih, taburi sedikit tepung sagu, gulung adonan, kemudian iris vertikal, buka irisan letakan di pinggan yang ditaburi sagu agar tidak lengket.lakukan hingga adonan habis. (Lebih rapi pakai gilingan mie-berhubung males ngeluarin gilingan mie jadi manual begini ;)

4. Rebus mie dalam air mendidih hingga matang, angkat, siap disajikan

5. Tumis bawang putih, merah hingga harum, masukan ayam yang sudah di potong dadu, beri daun bawang, garam dan lada, beri air, aduk hingga matang. Beri kecap, aduk hingga bumbu meresap. Angkat

6. Sajikan mie dan beri topping ayam tumis.

Healthy Spinach Chips - Keripik Bayam Panggang

Erssa doyan makan emping goreng..yah emping! ga bisa berhenti kalo ngemil, mommy nya ngurut dada saja kalo sudah gitu, belum lagi kalo liat rempeyek, kerupuk, keripik dan teman-temannya...waduh..dilarang nangis dibiarin makan kok ga tega secara itu gorengan gimana kalo ntar radang? batuk? putar otak deh kudu bikin panganan kriuk-kriuk tapi yang sehat buat erssa. Nah mommynya mencoba membuat keripik bayam yang dipanggang biar kalo dimakan erssa mommynya ga worried. Baru keluar oven, erssa udah nungguin...sambil ditiup-tiup(lucu banget ekspresinya)..langsung hap...dia suka !!! bolak balik deh...heheheheh padahal hasilnya tidak serenyah rempeyek, mungkin kalo penggunaan telur 1 butir bisa serenyah itu.

Keripik Bayam Panggang
By Mommy Erssa


bahan :

1 cup daun bayam
air 40 ml
bawang merah 2 siung
Daun seledri 4 lembar
Tepung Terigu protein sedang 125 gram
Telur 1/2 butir
Minyak sayur 1 sdt
garam 1/8 sdt


Cara Membuat :

1. Blender bayam, bawang merah, daun seledri dan air hingga menjadi jus. sisihkan

2. Campur tepung terigu,telur dan garam, aduk hingga menggumpal, tuang jus bayam sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan menyatu dan hampir kalis, masukan minyak, uleni lagi. tutup adonan dengan serbet biarkan 30 menit.

3. pulung adonan memanjang dan potong kecil-kecil kemudian gilas tiap potongan dan tata di atas pinggang beri tepung agar tidak lengket.

4. Sangrai adonan yang sudah digilas sebentar di atas kompor, hingga berubah warna, angkat
dan panggang 15 menit suhu 180°c (jika pakai oven tangkring, api sedang)

5. setelah dingin masukkan dalam wadah kedap udara

Mashed Pumpkin Donut

serasaaaaa lama banget ga ngeblog, maklum erssa dan mommynya lagi travelling. Erssa pulang ke kampung mommynya, kami ke Jayapura, Papua trus lanjut liburan ke wamena, abis itu balik lagi deh ke Jayapura. Jalan jauh naik pesawat sama erssa itu emang sesuatu banget, so saaad karena pas berangkat erssa lagi ga enak badan, baru abis sakit dan masih diare. Satu yang membanggakan dari erssa, walaupun diare, sakit tetep masih mau makan dan minum,minum obat juga ga susah. Alhamdulillah..bisa tiba di Papua dengan selamat walaupun erssa kliatan lelah,matanya juga sayu. Ga pake lama, jam 7 pagi tiba, jam 10 langsung ketemu dr. Dian temen sekolah dulu untuk konsultasi keesehatan erssa, lebih tenang jadinya dan erssa cepet pulihnya. Lah..pas liburan ke wamena baliknya erssa bawa oleh-oleh batuk pilek, dan itu batuk pilek pertama erssa since he was born! gimana engga perbedaan cuaca antara wamena dan jayapura ekstrim banget panas vs dingin..brrrrrrr !

Nah di Wamena tantenya erssa bikinin donat buat erssa dan erssa bolak balik makannya hahahah...makanya pas balik ke jayapura, dan batuknya dah baikan aku bikinin donat labu kuning ini, voila..!! erssa seharian ini abis 4, padahal donatnya aku bikin gendut gendut  hihihihi..seperti biasa donat yang dimakan erssa tanpa topping...eh pas nenekibu nya dateng donatnya di topping meises..daaaaan erssa juga suka, untungnya erssa terbiasa sikat gigi jadi lebih tenanglah.

MASHED PUMPKIN DONUTS
By Mommy Erssa

Bahan :

Labu Kuning kukus kupas kulit 300 gram
Tepung terigu protein tinggi (cakra kembar) 600 gram
Susu bubuk 50 gram
Air 100 ml
Gula Pasir 150 gram
Kuning Telur 1 butir
Ragi 11 gram
Mentega 50 gram
Minyak untuk menggoreg
Gula donat untuk taburan


Cara Membuat :

1. Haluskan labu kuning kukus, saring agar lembut teksturnya (mashed)

2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, ragi, gula, mentega,campur rata, masukkan kuning telur, remas-remas adonan,tuang air sedikit demi sedikit dan uleni hingga adonan kalis.

3. Bulatkan adonan tutup dengan serbet dan diamkan sejam atau adonan mengembang 2 kali lipat.

4. Kempiskan adonan, bentuk atau cetak adonan dan diamkan 15 menit. (aku timbang masing-masing 75 gram-jadi 20 pcs yang gendut-gendut)

5. Goreng donat dalam minyak banyak dengan api kecil.

6. Sajikan dan beri taburan gula donat.





Notes :

- Simpan donat di dalam tempat kedap udara atau bungkus plastik,donat tetap lembut.

Pia Crispy

Ngeliat stok bahan kue ternyata masih ada kacang hijau kupas 250 gram. Seingatku dulu belinya gegara pengen buat bakpia, nah ngecek tanggal kadaluarsa untung masih akhir 2015. hmmm...jadi mendadak pengen bikin bakpia, itung-itung syukuran erssa sudah ga panas dan berhenti minum obatnya...cup..cup xoxo.

browsing deh resep bakpia..nah dapet di blognya mbak Diah Didi, bakpia renyah judulnya. Aku mengikuti resep kulitnya hanya saja ditambah minyak di bahan kulit keduanya. Untuk isi kacang hijaunya aku pake resep sendiri.

Senengnya erssa suka makan bakpia, mungkin karena kulitnya crunchy trus isiannya ga terlalu manis jadi abis dua deh dia...love you erssa !

Pia Crispy
By Mommy Erssa

Bahan :

Kulit 1
Tepung terigu protein sedang 250 gram
Minyak 125 ml
Air 75 ml
gula halus 50 gram
garam 1/8 sdt

Kulit 2
Tepung terigu protein sedang 100 gram
Minyak 80 ml (resep asli 50 ml)

Cara membuat kulit

1. Kulit 1, campur tepung, gula, garam dan air aduk hingga padat beri minyak, uleni sampai kalis (sisihkan) bagi adonan jadi 21 bagian,bulatkan


2. Kulit 2, campur minyak dan tepung hingga beremah kering namun bisa dibentuk jika dikepal. Bagi adonan jadi 21 bagian. bulatkan.


Bahan isi

Kacang hijau kupas 250 gram
Gula merah 150 gram ( kalau suka manis bisa ditambah lagi 50 gram)
santan kental 80 ml (diambil dari 25ml santan kara diencerkan dengan air hingga total 80 ml)
garam secukupnya

Cara membuat :

1. Rendam kacang hijau selama 1,5 jam tiriskan, kukus selama 20 menit (matang)

2. cacah gula merah ,sisihkan. Larutkan garam di santan

3. Masukan kacang hijau dan gula merah dalam food processor atau blender kering hingga kacang hijau menjadi halus dan bercampur dengan gula merah.

4. masak kacang hijau dan santan, aduk hingga isian mengering.

Penyelesaian :

1. Ambil adonan kulit 1, gilas, beri adonan kulit 2, bungkus adonan kulit 2,gilas, lipat bentuk amplop dan gilas kembali,bentuk amplop lagi,gilas (lakukan sebanyak 3 kali) terakhir beri isi, pipihkan.

2. Panaskan oven 200 °C api bawah. Panggang bakpia 25 menit (bisa di bolak balik agar matang merata-aku menggunakan api atas)

Notes :

Untuk isi gula merah bisa diganti gula pasir.