Nastar ini sebenarnya request dari papanya Erssa, entah
kapan. Saking sudah lamanya di request tapi belum dieksekusi juga ;) hohooho.
Motivasi semakin kuat kala Erssa bener-bener doyan ngemil dan seakan-akan putus
harapan kala lihat biskuit regalnya habis. Saatnya bikin cookies nih berarti.
Akhirnya jatuhnya ke nastar, mengingat lebaran lalu, Erssa doyan makan nastar buatan Budenya. Resep ini pun pakai acara nanya ke Budenya. Untung kakak iparku
ini bermurah hati sharing resepnya. Resep asli menggunakan mentega wysman. Bagi
sebagian orang mentega premium ini seakan-akan jadi trademarknya nastar, kalo
nastar kudu wysman. Tapi entahlah, menurutku terlampau wangi serasa makan
parfum (lebay). Pernah nyoba full butter pakai anchor, malah kurang gimana
gitu. Akhirnya pas nemu mentega golden churn/gentong langsung beli, beneran
beli dulu baru baca-baca reviewnya di mbah google. Dari berbagai sumber blog senior
ternyata mentega ini juga trend bagi yang memiliki masalah sama dengan wysman
(terlalu wangi). Untuk paduan margarinnya (bikin cookies yang enak itu kata
senior baking kudu perpaduan antara butter dan margarin) terpilih blue band
cake and cookies.
Tetap seperti biasa resepnya dimodif, bukan apa-apa, benar-benar ingin mengawinkan rasa dan tekstur yang kokoh antara buatan ibu yang berpuluh tahun akrab dilidah, dengan nastart budenya erssa yang lumer dimulut. Inginnya nastart tetap kokoh, tapi ngeprul saat digigit. Berbekal ilmu baking yang tidak seberapa akhirnya memberanikan diri modif resep budenya Erssa. Hasilnya...voila ! nastart impian....makanya langsung buru-buru di update di blog, takut keburu lupa resepnya. Laris manis.....papanya erssa suka, sayangnya dia lebih suka yang lebih kokoh lagi biar ada tantangan gigitnya...(biskuit nanas kali maksudnya) hihihihhi. Kalo erssa, sekali lagi apa sih buatan mommynya yang dia ga suka? Bahkan baru bangun tidur langsung bilang “mommy..essa mau nastaw!” rasanya kaya pergi ke jupiter mampir ke bulan, terbang ke mars, terus loncat-loncatan di venus, balik ke bumi bukain toples nastar buat Erssa. Mentega golden churn emang recommended banget, kayanya bakal jadi mentega andalan nih, wanginya ga tajam tapi tekstur dan rasanya manjain. Mommy erssa juga tambahin keju parmesan, supaya wanginya enak (sapa sih yang kenal wangi parmesan?)
Eh iya, banyak berseliweran tips polesan nastar biar mulus, katanya kudu setengah matang baru dikeluarin dari oven tunggu ga gitu panas, dipoles trus lanjutkan panggang. Ataupun ada yang bilang kudu dua kali poles. Mommy erssa mencobanya dengan cara pertama, nastar masih retak (loyang pertama jadi korban) selanjutnya, pakai cara sendiri, nastar tanpa polesan langsung panggang, matang, keluarin, beri polesan, panggang api atas kurang dari 2 menit. Done !!! warna cantik tanpa retak, sayang kuasnya pakai silikon yang gede hihihihi, pun erssa sambil minta gendong bobo siang, jadi seadanya ga rapi. Tentu saja ga masalah, karena di situlah uniknya homemade, kalo nyari yang rapi sekaligus enak, gih ke toko kue saja. Tapi kalau nyari yang enak dan berasa cintanya, yuuk makan yang homemade.
Nastar
By Mommy Erssa
Bahan :
200 gram Mentega golden churn / gentong
300 gram Margarin Blue band cake n cookie
50 gram gula halus
60 gram maizena
25 gram susu bubuk
1 sdm keju parmesan
650 gram tepung terigu protein rendah
2 butir kuning telur
Isi : 500 gram Selai Nanas
Polesan : 3 butir kuning telur, 1 sdt madu, 2 sdt mentega leleh, dicampur homogen
Cara membuat :
1. Mikser mentega, margarin, susu bubuk, maizena, gula halus sebentar saja hingga bercampur dan warna sedikit pucat, masukkan kuning telur dan kembali mikser agar tercampur saja. Mayikan Mikser.
2. Masukkan tepung terigu bertahap dan aduk pakai spatula, tutup dengan serrbet agar tidak mudah keras.
3. Pulung adonan,beri selai,bulatkan dan tata di loyang, kemudian panggang di oven yang telah dipanasi terlebih dahulu, saya menggunakan oven listrik jadi pada rak bawah, suhu 165°C hingga setengah matang, pindahkan rak tengah sebentar,setelah matang, keluarkan beri polesan letakan di rak tenga dengan api atas suhu 150°C hingga kuning keemasan, kurang dari 2 menit. Angkat dan pindahkan di cooling rack. Setelah dingin,masukkan toples.
