Erssa's Menu Sample for Inspiration 2

.

Erssa's Menu Sample for Inspiration 1

Wah ternyata banyak temen yang jadi silent reader di blog ini. Taunya juga pas ketemu pada nanya resep ini itu dan menariknya bisa sambil diskusi menu buat batita. Ketika ada yang nanya contoh set menu buat erssa,dengan senang hati mommy erssa jelasin. Bukan berarti mommy erssa paham bener soal gizi dan makanan batita, tapi suka nanya dan diskusi sama dokter anak, ahli gizi, dan juga banyak ikut forum diskusi emak-emak di dalam dan luar negeri. kalau soal variasi makanan, suka berseluncur ke web atau blog baby food maupun beli buku resep dari mas Wied Harry. Modal itu saja, sisanya kadang tercipta resep sendiri karena resep sebelumnya sudah menginspirasi baik dari segi penggunaan bahan maupun teknik masaknya. Jadilah kalo di dapur mengalir sendiri semuanya. Seperti contoh set menu di atas. Resep nasi hijau gurih dan puding kakao dari buku mas Wied,muffin wortel keju idenya datang dari pernah bikin cake wortel nah kalo dijadiin muffin kenapa ga dicoba? sup labu kuning?liat persediaan dikulkas. Nah yang terakhir penting mengolaha makanan buat sikecil ga harus mahal atau repot, sekedar berbagi tips ya tentang stok yang masuk must have item di lemari es mommy erssa berikut cara hemat penggunaanya.

1. Sayuran beku,terdiri dari wortel, kacang polong, jagung, dan buncis (dijual di bagian frozen food kalau di supermarket) nah ini bisa di modif macem-macem dan bisa dipakai beberapa kali.

2. Kacang polong beku,sama dengan frozen food,ini bisa dikreasikan jadi topping fuyunghay, nasi gurih hijau, puding, bahan cocolan, banyak deh dan nutrisinya bagus buat perkembangan batita.

3. Ikan, nah untuk ikan biasanya beli yang segar terus dikukus dan setelah itu langsung dibagi beberapa porsi sebelum di freezer kan. Jadi kalau mau pakai tinggal di defrost.

4. Ayam,biasanya pilih yang dada kecuali untuk ayam goreng beli yang paha (erssa doyang paha ayam goreng) dada ayam di potong empat bagian kemudian dimasukkan ziplock dan di freezerkan,kalau mau dipake masak bisa dikeluarin satu persatu.

5. Daging sapi,biasanya beli 1/4 kg trus digiling dan langsung dibagi 4,masaknya buat campuran sayur, lauk (dicampur tahu) atau buat perkedel oatmeal.

6. Telur nah walopun selalu ada di lemari es penggunaannya terbatas,dalam seminggu paling erssa mengkonsumsinya sekali. Kenapa? karena dalam seminggu sekitar 1 atau 2 kali ada pemakaian telur juga di makanan cemilan erssa, walaupun ga banyak juga tapi cukuplah.

7. Keju Cheddar, nah keju ini bisa buat cemilan bisa juga buat masakan. Fungsi ganda ini yang bikin selalu tersedia di lemari es. Dalam sebulan Paling banyak mommy erssa pakai 180 gram keju saja. 

Biasanya mommy erssa kalau sudah beli ayam dan ada stok telur dalam seminggunya sudah tidak beli ikan untuk erssa, kalopum beli untuk mommynya hehehehe, karena ayam bisa diselingi dengan tahu,tempe (beli di tukang sayur) ataupun telur. Ini berlaku juga buat daging dan ikan ;)

Untuk cemilam atau snack juga ga harus puding atau cake dan sejenisnya, jika ada buah maka buah,jika tidak ada maka wortel kukus atau labu siam kukus pun jadi. Jika ada singkong, roti erssa juga hayuk aja;) 

Menu makan paginya bervariasi, bisa juga roti, pancake, jenis sup,bubur oatmeal yang dimasak bersama jus sayuran tertentu, cereal dan susu, nasi goreng, ataupun nasi rempah.

Set menu makan siang dan malam erssa biasanya sama, kecuali makanannya habis atau kebetulan sedang berpergian maka bisa jadi beda. Tidak harus nasi yang dimasak barengan sama sayur seperti di atas, sering dibuat terpisah seperti bening bayam, kangkung,oseng buncis sementara lauknya ikan kukus,goreng, dibuat perkedel dan sebagainya.

Carrot & Cheddar Cheese Muffin - Muffin Wortel Keju

Ide ini muncul tiba-tiba pas bangun pagi, disela-sela bikin sup labu kuning buat sarapan erssa langsung nyambi buat muffin. Gegara sub labu kuning pake wortel juga tapi cuma setengah jadi sisanya langsung dibikin tambahan muffin. Muffinnya dikasih keju biar ga terlalu berasa sayur? dan ga nyangka kalo bikinnya super cepat begitu pula matangnya. Awalnya bikin muffin untuk kudapan sore erssa, karena kudapan pagi sudah ada puding cacao. Eh..baru saja lepas sup labu kuningnya,sebelum mandi sempet-sempetnya ngelirik meja dan langsung bilang "..nta...ta..."sambil tangannya menengadah, howkeihlah kalo begitu acara sikat giginya nunggu erssa ngabisin satu muffin. Ternyata dia suka;) langsung ludes makannya padahal untuk sup butuh waktu 40 menit !!! 

Carrot & Cheddar Cheese Muffin
By Mommy Erssa

Bahan :

Wortel 1 + 1/2 buah ukuran medium diparut
Telur 2 butir kocok lepas
Tepung Terigu 150 gram
Mentega leleh 50 gram
Gula 2 sdm
Keju cheddar Parut segenggam
Bubuk kayu manis 1 sdt
Baking Powder 1 sdt

Cara Membuat :

1. Campur Mentega keleh dengan gula hingga gula setengah larut. Masukkan telur aduk dengan balon whisk, masukkan tepung yang telah diayak bersama baking powder, aduk rata.

2. Beri parutan keju dan wortel,bubuhi kayu manis campur. Tuang dalam cetakan muffi atau cupcake yang telah dialas kertas hingga 2/3 .

3. Panggang dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu 180°C selama lebih kurang 20 menit atau hingga matang

Super Fudgy Brownies

Lagiiii.....brownies terus. Kali ini super fudgy brownies. Brownies ini sangat mematikan karena rasanya yang legit, manis dan apalagi yah? kehabisan kata-kata mau menggambarkannya. Senengnya lagi bikinnya sama seperti brownies kebanyakan ga ribet jadi bisa sambil colek-colekan coklat leleh sama erssa. Biasanya diadonan dicamour kacang-kacangan tapi berhubung ga ada stock makanya plain saja browniesnya. Tapi tetap bisa memenuhi kepengenan mommynya erssa yang ga bosan makan brownies.

Super Fudgy Brownies
by Mommy Erssa

Bahan
Telur 2 butir
Gula pasir 100 gram
Dark Cooking Coklat 120 gram
Mentega 60 gram
Coklat bubuk 2 sdm
vanili 1/2 sdt
Tepung Terigu 70 gram

Cara Membuat :

1. Panaskan oven, olesi loyang 25x10x5 dengan mentega dan alasi kertas roti,olesi mentega kembali. sisihkan

2. Lelehkan mentega, dark cooking coklat, hingga licin dan mengkilap, masukkan gula pasir,aduk hingga gula nyaris larut. Angkat, turunkan suhunya

3. ayak tepung, coklat bubuk dan vanili. sisihkan.

4. masukkan telur satu persatu dalam lelehan margarin aduk dengan balon whisk,masukkan campuran tepung,aduk cepat saja asal tepung bercampur. Tuang dalam loyang dan panggang 45 menit. angkat biarkan dingin diloyang. kemudian pindahkan brownies dan potong-potong.

Notes :
Brownies nikmat jika disajikan setelah 12 jam (lebih legit) sajikan juga dengan susu cair hangat.

Homemade Hot Chocolate Caramel

Lama sudah mommynya erssa ga ngopi. Mana cuaca di Sentani,Papua sekarang-sekarang ini sedang angin dan hujan hampir tiap hari. Kalo sambil nyeruput coffee latte kayanya pas banget. Tapi setiap kali makan atau minum yang berbahan kopi selalu buat erssa rewel dan sulit tidur. Maklum masih menyusui. Beralihlah ke minuman coklat panas. Yah setidaknya bisa menghadirkan minuman ala resto di teras rumah. Awalnya pengen diminum sambil baca majalah,eh kok malah habis duluan bahkan majalah belum juga dibuka. so yuuuuummmyyyy dan hangat, next kalo erssa sudah bangun mo bikinin ah tapi caramelnya di skip jadi hot coklat ajah.

Hot Chocolate Caramel
by Mommy Erssa

Bahan:
75 gram gula pasir
75 ml air
200 ml susu cair
1 sdm coklat bubuk windmolen
25 gram gula pasir
75 gram dark cooking coklat potong potong

Cara membuat

1. gosongkan gula pasir hingga menjadi caramel masukan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga gula larut.

2. rebus susu, caramel, coklat bubuk dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih. tambahkan potongan coklat,angkat aduk hingga coklat larut. sajikan (jadi 2 cangkir)

Pisang Goreng Lapis Kacang

Erssa is really falling love with  peanut butter ! buah jatuh emang ga kemana. Mommy dan papanya doyan banget jadilah erssa sanggup jilatin peanut butter di sendok...hehehehe. Memenuhi kesukaannya makan pisang dan peanut butter, mommynya terpikir mengolah kedua bahan jadi kudapan untuk erssa. Maka jadilah pisang goreng lapis kacang ini. Ternyata bukan erssa aja yang doyan, mommynya yang banyak ngabisin hehehe. Karena bikinnya coba-coba maka tidak ada takaran yang pas.

Tapi ide lapisan peanut butter bisa saja diganti selai coklat,keju dan lan sebagainya, mau diciba nanti deh pokoknya.

Pisang Goreng Lapis Kacang
By Mommy Erssa

Bahan :

Pisang 3 buah, bagi dua dan belah memanjang
Selai kacang
Tepung terigu 3 sdm
Susu kental manis 1 sdm
susu cair
Tepung panir / bread crumbs
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. olesi pisang denga selai kacang,tangkupkan dan sisihkan

2. Campur tepung,susu kental manis dan tuang susu cair, aduk hingga adonan tidak terlalu cair namun juha tidak kental. Asal pisang bisa dilumuri dengan tepung.

3. Lumuri pisang dengan tepung dan gulingkan pada tepung panir. Goreng hingga kecoklatan. angkat dan sajikan.

Easy Steamed Chocolate Cake

Erssa lagi gencar-gencarnya meniru, apa saja bisa ditiru olehnya, anak tetangga batuk, nangis bahkan sampai cara mommynya cuci piring pun sukses ditirunya. Satu yang bikin stress itu saatdia mau niru mommynya lagi nyemprot nyamuk. Hadah... ga tanggung-tanggung maunya langsung pakai dari kemasan spray nya. Coba diakali beri dia pengharum ruangan,ga mau! bener-bener mau pakai spray anti nyamuk. Dipegangin langsung spontan masuk mulut, seeeet mommynya refleks langsung kebas tangannya sampai spray jatuh. Erssa pasang muka mewek,tau kali mommynya marah, abis mommynya bingung gimana mo nanganin situasi kaya gini. Akhirnya ajak erssa cari pengalihan,bikin kue ! erssa disuruh siapin susu cair, sauce pan, centong....seneng dia bisa ikut bantu akhirnya jadilah easy chocolate cake ini. Erssa suka bolak balik ngambil,sampe pake jinjit kakinya buat gapai ni kue, dan dipotel-potel hahahahah....teksturnya lembut,dan lembab alias moist..mungkin karena pakaian minyak dan mentega yang banyak,rasanya juga nyoklat padahal coklatnya dari coklat bubuk saja. Rasanya juara deh, mirip brownies kukus amanda (kalau saja ditambah kopi). Ngga nyangka tanpa mixer bisa selembut ini.

Resepnya diambil dari blognya teh Ricke dan di blog teh Ricke bilang kalau original resepnya dari cooking crave. Hanya saja pas buka blog cooking crave ga nemu, dan apdet terakhirnya tahun 2007, apa pemilik blognya udah punya akun yang lain,entahlah..akhirnya tanpa tau resep orisinilnya langsung pakai versi modifikasi dari teh Ricke. Mommy erssa ikutin semua petunjuk dan bahan di resep kecuali pemakaian baking soda saja yang dilewati.

Easy Steamed Chocolate Cake

Modified by Teh Ricke

Bahan :

Butter 100 gram

Minyak sayur 100 gram

Susu cair 200 ml

Gula pasir 200 gram

Tepung Terigu 100 gram

Telur 2 Butir kocok lepas

Coklat bubuk 50 gram

Baking powder 1 sdt

Vanili 1/4 sdt

Cara Membuat :

1. Panaskan kukusan hingga beruap. Alas tutup kukusan dengan serbet, olesi loyang tulban ukuran diameter 18 dengan mentega dan beri sedikit tepung.

2. Lelehkan mentega,campur minyak dan gula hingga gula larut. Turunkan suhu hingga hangat atau dingin. Beri kocokan telur,aduk rata, masukkan tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder dan vanili yang telah diayak terlebih dahulu, aduk rata.

3. Tuang adonan dalam loyang dan kukus selama 45 menit. Angkat dan salin cake ke rak kawat, dan potong ketika cake benar-benar telah dingin. Sajikan

Ayam Goreng

Tak terbantahkan,erssa doyan banget ayam goreng...sejak di bogor papanya beberapa kali bikin ayam goreng dan erssa ngelahap bersih, khusus bagian paha bawah adalah kesukaannya. Apalagi kalau bukan sambil gigit bagian tulang lunaknya? . Nah selama di bogor juga mommynya erssa ga pernah bikin ayam goreng sendiri, kan ada papanya?hehehehe. Hingga akhirnya sekarang papanya diluar kota daaaan mommynya ingin bikin ayam goreng buat erssa, kepikiran kalo buat ayam goreng itu ga ribet, paling diungkep bumbunya itu-itu saja. Maka mommynya erssa pun cemplang cemplung bumbu dan tarraaaaa..

jadilah ayam goreng, erssa tetap memakannya (kesukaaannya kenapa ngga?) eh pas mommynya rasa...kok ga nendang rasanya?rasa masam jeruk nipis masih terasa terus bumbunya serasa ga nyatu..walaaah..udah ya erssa makan sepotong aja, mommy ga tega. Akhirnya sisanya disuwir-suwir terus dibikin be sisit (lauk sisit) bumbu bali. 

Nah ada niat bikin ayam goreng lagi, tapi ga mau gambling jadi langsung telpon papanya erssa minta resep hahahahahah. Ketawa guling-guling kali papanya waktu diceritain pengalaman pertama bikin ayam goreng buat erssa. Kali ini rasanya endang gulindang...erssa bolak balik dan mommynya ga feeling guilty lagi.

Ayam Goreng Erssa
By Papa Erssa

Bahan :

6 potong paha ayam bagian bawah
Bawang putih 4 siung
Jeruk nipis 1 buah
Ketumbar bubuk 2 sdt
Kunyit 2 cm
Air 250 ml
Minyak untuk menggoreng
Garam

Cara membuat

1. Lumuri ayam paha kupas kulit dengan air jeruk nipis dan garam hingga keset, bilas bersih.

2. Haluskan bawang putih, kunyit dan ketumbar. Masak dengan air dan beri ayam serta ga4am. Tutup dan ungkep hingga bumbu meresap.

3. Goreng ayam falam minyak panas,angkat. tiriskan dan sajikan

Kroketten - Kroket Sayur

Waktu pertama kali nemu resep ini,kebayang kalo bakal jadi cemilan buat erssa. Ada sayur,daging ayam...pasti seru. Akhirnya Pagi ini memutuska buat kroketten (bahasa belanda) untuk sarapan pagi. Kebanyakn yang beredar itu kroket kentang..nah konon itu adalah adaptasi dari kroketten yang biasanya berisi daging. Kroketten ini pun  modifikasi karena ada penambahan sayur,makanya itu mungkin penyebab mbak Wiek Jacob yang menyebarkan resep maminya ini menyebutnya kroket sayur. Enak !! kata mommy erssa. Nah erssa sendiri cuma habis 1 soalnya gegara nunggu digoreng udah keburu lapar dan menyantap sereal dan ayam goreng lebih dulu, hehehehehe.

Kroket Sayur

By Wiek Jacob

Bahan rougut sayur :
2 siung bawang putih (dihaluskan)
4 batang Daun Bawang (rajang halus)
4 batang Seledri (rajang halus)
100 gram Daging Ayam Giling
200 gram Wortel (iris dadu halus)
200 gram Buncis (iris tipis)
Garam, Lada Bubuk, Pala Bubuk dan Gula sesuai selera

Semua bahan di tumis, kasi air sedikit sampai air SAT (abis) dan sayuran matang
(Jaga sayuran agar tetap segar, jangan kematengan/lembek)

Bahan Adonan :
800 ml Air
400 gram Terigu Serbaguna
4 sdm Mentega
4 sdm Susu Kental Manis
2 butir Kuning Telur (kocok lepas)
1 sdt Garam

Bahan Pembungkus :
2 butir Putih telur (kocok lepas)
Tepung Roti / Bread Crumb secukupnya
Minyak Goreng secukupnya

Cara Membuat :

Air + Mentega + Garam di rebus hingga mendidih (mentega lumer), kecilkan api.
Masukkan terigu, aduk cepat hingga halus dan rata. (seperti proses membuat badan Soes)
Angkat dari kompor. Masukkan Bahan Rougut Sayur yang sudah di tumis sebelumnya, aduk cepat hingga kalis.
Masukkan 2 butir kuning telur sambil tambahkan Susu Kental Manis.
Aduk cepat dan kuat sampai rata, kalis dan jadi adonan yang bisa di pulung / di bentuk.
Bentuk-bentuk adonan bulat lonjong sampai selesai.
Celupkan ke putih telur, lalu gulingkan ke tepung roti.
Goreng dengan minyak panas sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

Catatan :
Panaskan minyak dengan api sedang. Minyak harus banyak (kroket terendam)
Jangan mengisi terlalu banyak, nanti kroket akan pecah dan lembek.

Choco Bar

Erssa makan coklat?? okay..waktu umur 9 bulan memang erssa  accidentally makan snicker sih tapi setelah itu dia ga makan coklat lagi. Nah minggu lalu neneibunya bawain snickers lagi daaan sebelum erssa doyan, mommynya buru-buru bikin choco bar sendiri yang semoga buat dia lupa sama snickers nya. Bukan apa-apa ga kebayang kalo dia beneran suka dan ketagihan,caramel dan milk coklatnya manis banget gimana kalo nempel di gigi?gimana kalo...gimana kalo..dan begitulah mommy yang parno. Jadilah choco bar yg resepnya pale AOAC (asah otak asal cemplung).  Mengenai takaran disesuaikan agar adonan bisa ditata atau dibentuk. Hasilnya...voila..erssa doyan !!! 

Choco Bar

by Mommy Erssa

Bahan :

Oat meal 1/2 cup diblender

Corn Flakes 1 cup diblender.

Susu bubuk 27 gram

Dark Cooking Chocolate 

Coklat bubuk 20 gram

Susu cair 50 ml

Cara Membuat :

1. Campur corn flakes,oatmeal dan susu bubuk

2. lelehkan DCC dan susu cair serta coklat bubuk

3. tuang lelehan coklat pada campuran cornflakes,aduk rata hingga menggumpal, cetak atau ratakan pada pinggan,masukkan lemari es (bukan freezer) selama 15 menit, keluarkan,potong-potong. Sajikan

Just Brownies

Lagi..brownies ! yihaaaa....kesukaan mommy erssa. Kali ini penasaran sama brownies 1/2 kilo dari teh Nicke yang berseliweran di grup. Metodenya telur dan gula pake acara di mikser sebentar, ini yang buat eksekusi brownies ini baru kesampean sekarang, karena biasa bikin brownies tanpa mixer heheheh. Ternyata oh ternyata, brownies ini masuk kategori must try ! kebeneran sempet bawa brownies ini di acara ngumpul-ngumpul temen sma dan pada 4ame-rame minta resep :))...masih punya utang brownies lagi...fudgy brownies resep dari blog teh Ricke, next project tuh. Untuk resep brownies 1/2 kilo dibuat setengah resep jadi resep berikut menyesuaikan yang dibuat mommy erssa.

Just Brownies

By Nicke Dkania H.

versi 1/2 resep

Bahan :

250 gram telur (4 telur)

250 gram gula pasir

250 gram tepung terigu

25 gram Coklat Bubuk (pake van houten)

250 gram DCC (Dark Cooking Coklat) di lelehkan.

Bahan cair 250 gram (mentega dan minyak) :125 gr mentega dan 125 gram minyak

tambahan untuk selera (optional) : 

vanili, 27 gram susu bubuk

2 sdm nescafe cairkan dulu sedikit dengan air panas

Cara membuat very simple :

1. siapkan 2 buah loyang (30x10x4) alasi kertas kue, atau loyang 25x25

2. panaskan oven, 

3. lelehkan (coklat dan mentega di masing2 tempat), 

4. Kocok telur dan gula hingga memutih kental, 

5. masukan tepung, coklat bubuk, Vanili

6. lalu masukkan bahan cair (coklat, minyak, mentega)

7. Tuang di loyang dan panggang.

Notes :

untuk lelehan coklat disisakan 2 sdm untuk memberi motif pada brownies sebelum dipanggang.