Cheesy Bread Stick

Ini cemilan express..bikinnya pun ga pakai takaran, asal cemplung dan icip..terasa pas di lidah langsung panggang..jadi deh. Cuma roti tawar yang diolesin vla trus taburi keju cheddar parut trus potong-potong dan panggang. Vla nya hasil campuran susu cair, sedikit gula,butter, maizena dan keju cheddar parut. Vlanya kental jadi mudah diolesin di roti tawarnya. Hasilnya erssa lumayan suka, habis 2 potong sekaligus abis itu sorean makan 1 lagi. Nah sepupunya yang doyang banget, habis banyak hehehehe.

Perkedel Tempe Kornet

Kalo ko dihitung-hitung, erssa jarang banget makan tempe. Sekalinya makan maunya dipotong-potong seperti stick terus digoreng, itu saja. Kalau dimakan dengan sayur bayam bening pasti lahap. Kali ini pengen mengolah tempe dengan cara lain, syukur-syukur erssa doyan bisa jadi menu favorit.  Biar maknyus ditambah kornet sapi. Daaaaaan ternyata  erssa suka! sarapan pagi habis 2, padahal pake nasi dan tumisan buncis jamur ;)) good boy ! xoxo

Perkedel Tempe Kornet

Bahan : 

Tempe 100 gram potong-potong goreng dan haluskan

Kornet sapi 50 gram

Daun Bawang 1 batang iris halus

Daun seledri 2 batang iris halus

Bawang bombay 1/2 ukuran kecil dicacah

Bawang putih 1 siung dicacah

garam secukupnya (kornet sudah asin)

Lada secukupnya

Telur 1 btr dipisah kuning dan putihnya

Tepung Panir

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Campurkan Tempe,kornet, daun bawang, seledri, bawang bombay, bawang putih, lada dan garam, aduk hingga ata, cicipi, beri kuning telur. pulung bulat dan pipihkan.

2. Celup perkedel di putih telur, balurkan tepung panis dan goreng di minyak panas. Angkat saat kuning kecoklatan. Sajikan

Scone with chocolate and raisin

Scone ! ini emang panganan yang bikin penasaran, betapa tidak asal muasal konon dari Irlandia, tapi lebih disukai di Inggris dan jadi teman ngeteh,makannya pun pake clotted cream dan selai strawberry atau sejenisnya. Clotted cream sendiri bikinnya ga mudah jadi yah sudahlah...mommy erssa bikinnya yang disukai ajah, pakai  milk and dark chocolate chunk ditambah raisin (stok cemilan erssa) yah....he looooves raisin! kadang cemilannya potongan pisang dan raisin,bisa juga raisin,potongan keju dan corn flakes, atau lebih sering raisin ajah....kalo udah buka lemari es dan bilang "mimis....(kismis) sudah dah...." Ternyata kesukaannya ini nurun dari papanya yang pecinta kismis. Baru tahu kalo  favorit food itu menurun secara genetis (heh?)

Pertama buat scone 2 hari lalu, buat cemilan sore, karena kesorean ga sempet foto udah keburu habis. Erssa doyan ternyata? iyalah ada raisinnyaaaaah.  Kali kedua ini buat lebih dibanyakin raisin ma coklatnya. Adonan scone ini bisa juga dipulung dan digilas, tapi lebih milih  yang dipanggang utuh seperti difoto, diberi tanda jadi pas mateng tinggal potong. Nah bentuk inilah bentuk original scone yang biasa disebut bannock. Seiring waktu bentuk sscone jadi beragam deh...isinya juga bercampur keju, kurma dan lainnya. Originalnya ga pake apa-apa karena kan dimakan ma clotted cream dan selai, udah cukup kaliii.

Scone with Choco Chunk and Raisin

By Mommy Erssa

Bahan :

250 gram Tepung protein sedang

1/2 sdm Baking Powder

Butter/mentega tawar 100 gram (dingin potong dadu)

Buttermilk/susu cair + sari 1 buah jeruk nipis dicamout dan dibiarkan 10 menit 100-125 ml

Gula pasir 45 gram

Dark & Milk Chocolate sesukanya

Kismis/ Raisin sesukanya

Cara Membuat :

1. Campur Tepung, gula, baking powder jadi satu,masukkan butter, aduk hingga membentuk remahan,masukkan potonga coklat dan kismis campur dengan spatula. Beri buttermilk setengahnya. Campur dengan adonan, tambahkan buttermilk jika adonan masih keras. adonan akan lembek taoi masih bisa dibentuk. uleni sebentar hingga adonan menyatu.

2. Bulatkan adonan, pipihkan dengan rolling pin,beri tanda potongan, dan panggang di oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu 180°C selama 35 menit atau sampai kekuningan.

Notes :

Baking pan di alas aluminium foil agar adonan tidak lengket.

Sup Udang Kuah Kacang Polong

Erssa penyuka kacang polong atau yang biasa disebut ercis ini. Kalo ditambah di sup, topping puyunghay, atau apalah pasti dicomotin duluan. Kadang makannya suka lama karena biasanya kacang polong yang dimakan duluan.  Nah kali ini mo bikin sup udang hanya saja kacang polongnya tidak dimasak utuh melainkan diblender dulu biar jadi puree baru selanjutnya di sup. Hasilnya.....erssa yg semula ngeliat mommy siapin kacang polong langsung bilang "ilaaaang....." hahahahhaha dipikir kacangnya hilang.  Udangnya ada yang dicacah halus sebagian dibiarkan utuh biar erssa busa menikmati terpisah.  Dimakan pakai nasi...sambil nonton Masha and The Bear..Bon appetite !

Sup Udang Kuah Kacang Polong
By Mommy Erssa

Udang kupas 120gr sebagian dicacah, sebagian dibiarkan utuh
Kacang polong beku 100 gram rendam air agar lunak
Wortel 1 ukuran kecil potong dadu
Bawang bombay 1/2 ukuran kecil
Bawang putih 2 siung
Daun  bawang 1 batang diiris
Daun Jeruk 2 lbr disobek-sobek
Daun pandan 1 lbr diikat
350 ml air

Cara Membuat :

1. Blender kacang polong, bawang bombay,bawang putih ditambah air 125ml.

2. Rebus sisa air,masukkan wortel, daun bawang, daun jeruk,daun pandan dan jus kacang polong,masak hingga mendidih,masukan udang, aduk hingga sup matang. angkat dan sajikan hangat.

Red Velvet Cookies

Gegara liat iklan es krim red velvet di tv jadi pengen makan red velvet cake berhubung mikser ga ada karena dibawa neneibu, jadi bikin kukis ajah kali yah. Tapi red velvet itu unik rasanya soalnya ada cream cheese frosting yang bikin beda. Kalau di kukis mommy erssaa kudu mikir biar ada taste cream cheesenya kudu diapain. Sempet kepikiran ditaburi keju, adonannya juga pake keju,tapi kok malah kaya kastengel merah? hihihihihi.  Jadilah ide bikin ada lapisan keju di tengahnya. Trus kalo ditengahnya keju, atasnya polos? yaaah ga seru, jadi deh ditambahin potongan white chocolate. Rasanya...hmmm enak..suka !! bisa jadi menu kukis lebaran baru nih. Resepnya dipakai resep shortbread bisa dilihat di sini resepnya, hanya saja ditambahin coklat bubuk 1 sdm dan pasta redvelvet 1/2 sdm. Untuk caranya, dipulung sedikit adonan, diberi keju (yang slice) tutup lagi dengan adonan. Kemudian taburi cacahan white chocolate, dipanggang seperti shortbread.

Shortbread

Pagi-pagi mommy nya erssa sarapan bakwan kol, erssa pengen banget icipin, apa daya masih masa pemulihan dari radang jadi no gorengan dulu. Alihkan perhatiannya dengan memberi pilihan aneka biskuit yang menumpuk di lemari es,stok yang disediakan neneibu buat erssa, erssa ga mau,bener-bener pengen gorengan....waduh! akhirnya ngajakin bikin shortbread. Seneng banget dia kena bagian yang nyetak kue nya, walaupun di sambi nyicip adonan mentah....wheww....nothing's free. Untung saja adonannya tanpa telur. Resepnya pakai punya teh Ricke yang green tea melting moment, tapi dibuat polos tanpa gula halus dan green teanya. Di blog teh Ricke katanya resep diadaptasi dari joy of baking,dan pas liat resep aslinya emang beda. Tapi lebih milih pakai resep teh Ricke yang ada tambahan margarin sama susu bubuknya.Mommy erssa tambah gula menjadi 50 g, resep awal hanya 30 g karena setelah matang disalut gula. Pemakaian vanili dihilangkan karena pengen aroma butter dan susu bubuknya menonjol. Tekniknya juga ga pakai mikser tapi whisker aja.

Rasanya bener-bener melting di mulut. Aroma butter dan susu bubuk bener-bener menggugah selera. Next kalo buat erssa sepertinya harus diberi stik,soalnya rapuh saat digenggam erssa. Tapi dia suka, abis dua langsung ;) mintanya 3, dua dimakan sendiri, satu kasih mommynya. Hmmm....apa yang ga dishare sama mommynya?

Shortbread

By Mommy Erssa (Source : Ricke Indriyani)

Bahan :

125 g Butter /Mentega suhu ruang

100 g Margarine

50 g bubuk gula pasir

200 g Tepung terigu protein sedang

Susu Bubuk 3 sdm

Maizena 60 g

sejumput garam

Cara Membuat :

1. Campur mentega, margarin dan gula bubuk,aduk pakai whisker hingga lembut

2. Ayak Tepung terigu, maizena, susu hubuk dan sejumput garam, tambahkan adonan mentega, aduk dengan spatula. adonan akan lembek setelah bercampur. Tempatkan adonan dalam plastik wrap, bungkus dan masukkam dalam lemari es selama 1 jam.

3. Panaskan oven 150°C. Keluarkan adonan, taburi meja kerja dengan tepung terigu, gilas dengan rolling oin setebal 1 cm,cetak, pindahkan di loyang kue yang beralas kertas roti, tusuk adonan dengan garpu. Panggang selama 15 menit atau sampai pinggiran kukis coklat muda. Kukus memang berwarna pucat.

Ketan Susu

Teman FB ada yang posting ini, dan dari komen temen-temennya kalau ketan susu ini rasanya juaraaaaaa banget, bahkan ada yang bilang kalo ketan susu kemayoran terkenal banget saking endes (baca:enak)nya.  Pas browsing ternyata emang banyak banget yang bilang enak dan ada pula resepnya. Melihat resepnya ternyata rata-rata sama aja mulai dari komposisi bahan dan cara membuatnya yang membuat beda adalah topping yang dipakai, ada keju, kacang, duren, dan banyak banget pilihannya.

Berhubung di rumah ada stok beras ketan dan pengen bikin cemilan tanpa minyak untuk erssa yang masih dalam proses pemulihan dari radangnya, maka pilihanpun jatuh pada ketan susu. Karena resepnya pada mirip maka mommy erssa bikin sesuaikan dengan porsi yang ingin di makan, asalkan komposisinya sama tentu tidak merubah rasa, Kebingungan pakai toping apa, jadilah sausnya ditambah keju cheddar biar ga ribet makannya.

Hasilnya lumayanlah....walau bukan jenis panganan yang bakal sering dibuat heheheh...jadi bingung apa mommy erssa yang salah bikin sampai rasanya terlalu biasa atau review orang yang terlalu berlebihan? mungkin kembali ke selera masing-masing. Deg-degan pas kritikus makanan mommy erssa nyicipin,suapan pertama looos...kedua lolos..ketiga lolos...ke empat.."ga mauuu" kata erssa sambil menutup mulutnya. Selera kita sama ternyata nak ! hehehehe...anyway mommynya tetep kudu habisin nih.

Ketan Susu

By Google

Saus Adapted by Mommy Erssa

Bahan :

Beras ketan putih 150 gram

susu cair 100 ml

Garam sejumput

Gula pasir 1/2 sdt

Daun pandan 2 lembar

Saus Keju

Susu cair 150 ml

susu kental manis 4 sdm

Kwju cheddar 2 slices

(semuanya dicamour dan dimasak hungga keju larut, angkat)

Cara Membuat :

1. Rendam beras ketan 1 jam, tiriskan, kukus selama 20 menit dengan air yg sudah diberi sobekan daun pandan. Kukus hingga ketan bening. angkat pindahkan dalam wadah. panaskan kembali kukusan.

2. Panaskan susu, garam dan gula hingga mendidih. angkat tuang perlahanpada ketan aduk hingga susu habis dan meresap pada ketan. kembali kukus 20 menit atau sampai matang.

3. Angkat ketan, sajikan dalam piring siram saus. bisa beri topping sesuai selera, mommy erssa pakai palm sugar.

Chocochips Cookies

Selalu penasaran sama kue yang satu ini. Pengennya kalau buat rasanya seperti good time chococchips, lembut, manis dan ngga ngebosenin. Biasanya makan rasa dan teksturnya seperti kue kering hanya ditaburi chocochips. Kebetulan waktu bikin Country Ma'am cookies teksturnya soft dan chewy persis seperti tekstur chocochips yang diharapkan. Maka jadilah chocochips cookies ini. Bakalan ingat bener kih cookies karena abis bikin kue ini malemnya erssa demam hingga dua malem berturut-turut karena radang tenggorokan. Masih tersentuj dan terharu,dalam keadaan ga mau makan cuma mau ASI saja, maunya makan nih cookies buatan mommynya ;( hiks hiks... hasrat icipin nih kue besar sekali, walaupun saat ditanya "mananya   erssa yang sakit? perut, dada, leher atau kepala?" dijawab "lel.." sambil pegang lehernya ;( 

 Chocochips Cookies

By Mommy Erssa

Bahan :

Butter/mentega tawar 100 gram

Telur 1 Butir kocok lepas

Tepung terigu protein sedang 200 gram

Maizena 1 sdm

Baking Powder 1sdt

gula palem 100 gram

gula pasir 50 gram

garam sejumput

Chocochips 90 gram

Vanila essence 1sdt

Cara Membuat :

1. Lelehkan mentega dalam sauce pan, masukkan gula palem dan gula pasir aduk oakai whisker hingga sebagian gula larut,angkat biarkan suhunya turun, masukkan telur dan vanilla essence aduk pakai whisker. sisihkan.

2. Ayak tepung terigu,maizena, garam dan baking powder. Tuang adonan mentega,aduk dengan spatula. Adonan akan lembek,tuang di plastik wrap,bungkus dan masukkan dalam lemari es selama 4 jam.

3. Keluarkan adonan, potong-potong beberapa bagian,pulung dan pipihkan di loyang yang beralaskan kertas roti, beri chocochips dan panggang dalam oven 150°C selama 15 Menit. Angkat dinginkan di cooling rack, simpan di tempat kedap udara.

Country Ma'am Matcha Green Tea

 Country Ma'am cookies terkenal banget di jepang, biasanya jadi oleh-oleh khas jepang. Rasa orisinilnya vanila tapi versi matcha nya juara banget. Mungkin subjektif bagi mommy erssa yang pencinta matcha green tea tapi beneran cookies ini bikin ketagihan, apalagi pas panggang seisi ruangan bau matcha.....so indulgent !!! serasa di spa manaaaa gitu. Dapet resep ini dari you tube, siapa lagi kalo bukan punya Ochikeron, this girl is genius ! semua panganan jadi mudah dibuat dan rasanya enak. 

Meskipun cookies ini soft and chewy dan berisi potongan white and dark chocolate, erssa mengkonsumsinya terbatas. Yup..karena mengandung teh, yang bisa menghambat penyerapan zat besi. So this is for mom only ;) *devil smile. Mommy erssa mengadaptasi resep ini dengan mengganti brown sugar dengan gula halus dan palm sugar 'coz it ain't easy to find brown sugar here in Papua. Pemakaian milk and white chocolate digunakan coklat silverqueen yang dipotong-potong (both white and dark) jadi selain berasa coklat, campuran almond and cashew nut nya juga membuat teksturnya jadi berasa.

Country Ma'am Matcha Green Tea

Adapted by Mommy Erssa

Bahan :

Butter/mentega 100 gram

1 butir telur kocok lepas

Tepung Terigu protein sedang 160 gram

Gula halus 60 gram

Gula palem 1 sdm

Matcha green tea powder 1+ 1/2 sdm

Baking powder 1/4 sdt

isi :

30 gram white chocolate silverqueen almond

30 gram dark chocolate silverqueen cashew nut

(potong-potong coklat)

Cara Membuat :

1. Campur dan ayak tepung terigu, matcha green tea powder dan baking powder, ulang hingga 3 kali agar rata dan homogen. sisihkan

2. Campur mentega,gula halus dan gula palem hingga menjadi krim (pakai whisker) masukkan telur, kocok dengan whisker hinga tercampur rata.

3. Tuang campuran tepung pada krim mentega aduk hingga menjadi adonan,pulung memanjang dan bungkus dengan plastik wrap, masukkan freezer selama 30 menit.

4. Keluarkan adonan, buka plastiknya dan potong beberapa bagian kecil. Ambil satu bagian, pipihkan,beri isian white atau dark chocolate, bulatkan kemudian pipihkan bagian tengahnya. lakukan sampai adonan habis. panggang di oven suhu 170°C selama 10 menit atau sampai matang. Angkat, biarkan dingin, masukkan ke wadah kedap udara.

Green Tea Silky Puding

Heran...puding puyo begitu happening....sampe-sampe masuk dalam 5 puding that people should try ! kata situs daring makanan. Setelah berkesempatan nyobain nih puding....to me...nothing special, certainly it has silken texture..smooth and mouthwatering. That's the difference I think.

Tanpa sengaja, jumpai duo mix susu kedelai dan susu sapi aneka rasa di supermarket. Produk yang dikemas seperti susu bantal ini keluaran cimory. Sebenernya pengen dikonsumsi sendiri tapi tiba-tiba dibuat puding, dan ternyata pudingnya lembut banget,sampe erssa kesulitan menyendoknya.   Puding ini lebih nikmat disantap dalam keadaan dingin.

Silky Puding
By Mommy Erssa

Bahan :
2 pak duo mix susu rasa vanila @200 ml
125 ml susu cair
1 sdm gula pasir (optional)
1 sdm maizena
8 gram jelly powder plain
pasta green tea atau pasta lainnya

Cara membuat :

1. Tuang jelly powder dan tepung maizena dalam sauce pan atau panci, campur rata, tuang duo mix susu dan susu cair,aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal. Rebus hingga kental dan meletup-letup angkat.

2. Beri pasta green tea secukupnya, aduk hingga warnanya merata. Tuang ke dalam cup. Biarkan dingin, setelah suhunya dingin, masukkan lemari es, siap disantap saat dingin.

Eggless Redvelvet Pancake with Cheesy Souce

Lamaaa sudah ga bikin pancake buat erssa, apalagi sejak dapur di perbaiki.....masak cuma penting-penting aja, praktis erssa ga ngemil homemade sekitar 2 minggu. Sebagian orang mikir cuma sebentar,tapi bagi mommy erssa serasa bertahun-tahun. Selama itu erssa sarapannya langsung makanan berat, cemilannya pun fitbar,soyjoy,buah,susu uht...hadeh. Makanya hari ini nyobain bikin sarapan ringan,pancake ! erssa biasanya kalo makan pancake banyak habisnya. Berhubung pesanan pasta red velvet baru dikirim papanya jadi deh pagi-pagi bermain warna merah. Pancake ini dibuat eggless,sengaja emang, sebagai gantinya biar fluffy,dipakai buttermilk homemade. Hasilnya enak...recommended ! apalagi pakai saus keju. Ternyata pasta red velvet bener-bener merah dan taste nya seperti red velvet cake. Erssa yang bangun-bangun langsung ke dapur sambil pegang balon langsung minta gendong,mo liat mommynya bikin pancake. Sambil bilang "pekek....mau..mau " . Pas ditabur keju cheddar atasnya langsung deh dimakan sama erssa...haiyah....pancake,pake keju pula..no wonder ;)) terharu waktu erssa ambil balon satu lagi terus kasih mommynya sambil bilang "balun..mami...ayang" cup..cup...cup !

Eggless Red Velvet Pancake
By Mommy Erssa

Bahan :
1 cup Tepung terigu
2 sdm  palm sugar
1/8 sdt baking powder
1 cup susu cair ditambah 1 buah perasan jeruk nipis, aduk biarkan 10 menit.
1/4 sdt pasta red velvet
1 sdm butter

Cara Membuat :

1. Campurkan Tepung terigu,palm sugar dan baking powder,aduk dengan whisker. Tuang buttermilk/larutan susu, aduk rata agar tidak menggumpal,beri pasta, campur dan beri butter cair. Aduk dan biarkan 10 menit.

2. Tuang masing-masing 2 sdm ke dalam pan anti lengket,jika mulai berlubang dan pinggiran matang,balik. Angkat, susun dan tuang cheesy sauce,taburi keju cheddar.

Cheesy Sauce

2 sdm susu cair
1 sdm mentega
2 sdm keju cheddar
1 sdm white cooking chocolate

Aduk semua bahan dalam pan di atas kompor hingga larut. Angkat