Donat Panggang - Baked Donut

Sehabis batuk pilek, jeda sebentar erssa mulai lagi santap es krim. Daaan nyobain teh kotak..yah teh kemasan kotak *tepok jidat. Diminum dingin pula ! Akhirnya keesokan hari erssa ngeluh lehernya sakit,makanannya lamaaaa..2 jam !. Kmaren-kmaren juga begitu bahkan badan anget walopun masih terbilang normal 37.5 °C ternyata gigi geraham atasnya mo tumbuh keduanya sekaligus. Kali ini rewel, maunya digendong terus..*senamotot deh. 

Karena ngaku lehernya sakit sontak segala minuman dingin,coklat, gorengan langsung distop. Nasipun diganti bubur sayur dan telur rebus, cemilan jadi makan pisang aja. Kalo mau minum air, kudu air hangat. Cukup sehari aja begitu besoknya langsung bilang " leer eca sudah ga sakit lagi mami " syukurlah...rewardnya mommy bikinin donat tapi kali ini dipanggang bukan digoreng, toppingnya pun pakai gula pasir dan biji bunga matahari yang dicacah kasar. Rencananya erssa mo ikutan nyetak donat tapi pas waktu nyetak eh dianya tidur, jadi dapet giliran olesin susu cair,taburi gula dan biji bunga matahari sebelum masuk oven. 

Resep donat panggang pake resep killer softbread nya Victoria Bakes tapi dimodif dengan penambahan whipped cream bubuk serta butter atay mentega yang diganti margarin, konsekuensinya pemakian garam dihilangkan karena margarinnya sudah asin.

Hasilnya lembut dan serat halus, apalagi dimakan hangat-hangat. Erssa langsung seneng banget pas udah matang, ditungguin hangat langsung habisin 1 donat yang bentuk bulat, ga berapa lama makan  yang bentuk bintang 2 hihihihi, bahkan omnya erssa langsung makan 3 sambil ngopi siang-siang ;)

Donat Panggang 

By Mommy Erssa

Source : Killer softbread by Victoria Bakes

Bahan :

260 gram tepung protein tinggi (cakra)

1 butir telur + 15 gram whipped cream bubuk + susu (semuanya ditimbang dengan berat total 165 gram)

3 gram ragi instant

30 gram gula pasir

30 gram margarin

Polesan :

Susu cair (sebelum dioven)

Margarin (sesudah matang - saat keluar dari oven)

Topping :

Gula pasir

Biji bunga matahari cacah

Cara membuat :

1. Campur tepung, gula pasir dan ragi hingga rata. Sisihkan

2. Aduk jadi satu telur, whipped cream bubuk dan susu cair. Tuang dalam campuran tepung dan uleni hingga kalis. Masukkan margarin lanjutkan menguleni hingga kalis elastis. Setelah itu bulati dan tutup serbet biarkan 10 menit sambil siapkan cetakan donat.

3. Kempiskan adonan gilas dan mulai cetak, tempatkan langsung pada loyang dan biarkan mengembang hingga 2x lipat. Beri polesan susu cair dan taburi gula pasir dan biji bunga matahari dan panggang di oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu. Panggang di suhu 180 °C selama lebih kurang 10-13 menit. Angkat olesi margarin supaya mengkilap biarkan dingin di atas  cooling rack.

Bolu Kukus karakter

Berhuhubung baru tiba lagi di Jayapura, isu beberes kembali menguat. Ternyata kumpulan resep juga perrlu dibenahi, mulai dari buku-buku sampai klipingan tabloid. Erssa juga ga mau ketinggalan bantuin mommynya, dia suka juga bolak balik buku resep, mungkin karena foto yang warna warni jadi senang cuci mata. Sampailah dibuku aneka bolu kukus,matanya pun berbinar-binar lihat foto bolu kukus karakter lady bug. "Mami bikin kue...eca mo ini " katanya sembari nunjuk lady bag. Okelah setelah beberes, mommy langsung ke dapur lihat bahan....semuanya komplit, trus baca resep di buku lagi dan tiba-tiba ingat waktu di bogor sempet ikutan demo bolkus karakter di mall, kebetulan yang demo temen waktu kuliah di Brawijaya malang. Dia juga sempet kasih resep dan beberapa tips. 

Lucky me....nemu resepnya dan langsung eksekusi, untuk filling pake coklat blok dan keju,erssa pun kebagian tugas ngasih filling. Tapi tetep aja erssa ga mo rugi, pas liat potongan keju langsung bilang " eca rasa boleh? Boleh?" Hihihihi dan sukses dihabisin olehnya... (katanya rasa lho yah) akhirnya semua gilling pake coklat blok.

Untuk tipsnya, gunakan api kecil serta adonan terisi penuh hingga mencapai kertas cupcake supaya permukaan bolu bisa nge'dome' jadi gambarnya terlihat bagus. 

Untuk resep ini bolu kukus masih lembut hingga keesokan harinya jadi tetap enak dimakan dan ga bikin eneg.

Bolu Kukus Karakter

BY Anita -modified by mommy Erssa

Bahan :

2 butir telur ayam

130 gram Tepung terigu

20 gram tepung maizena

100 Gula pasir

8 gram emulsifier (pakai 5 gram aja)

1 sdt essence pisang

80 gram  susu cair (iya dtimbang lho)

1 sdt baking powder (ga pakai)

20 gram minyak goreng

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula pasir, beri emulsifier mixer hingga kental berjejak,masukkan essence vanili

2. Turunkan kecepatan mixer,masukan tepung, selingi dengan susu cair, aduk rata.

3. Tambahkan minyak goreng, aduk balik, bagi adonan dan beri pewarna sesuai keperluan. Masukkan dalam plastik segitiga kemudian gunting ujungnya.

4. Masukkan adonan putih, kedalam cetakan bolu kukus (tanpa lubang) yang sudah dialas kertas, beri isi, tutup adonan putih dan mulai menggambar, kukus bolu 10-13 menit  saat kukusan sudah beruap, jangan lupa lapisi serbet tutupnya kecuali pakai klakat. Angkat dan siap dinikmati

Udang Kecap

Ini menu udang paling simple dan minim bumbu tapi rasanya nagih setidaknya buat erssa yang ga gitu suka udang dimacem-macemin. Namanya udang diapain aja tetap gurih dan nagih hihihi. Buatnya mudah,hanya beberapa siung bawang putih yang cacah, batang daun bawang, garam dan kecap. Masaknyanya pun kurang dari 5 menit karena kaalo kelamaan udang bakal keras.

Pokoknya cocok buat menu sarapan buat emak-emak yang bangun kesiangan semetara bocah sudah lapar ;)

Kangkung Tumis Bunga Pepaya

Setelah beberapa hari dipuaskan dengan soup ayam,efek erssa yang lagi pilek,maka sesisi rumah ikutan makan soup ayam juga ;). Hari ini hari ketiga saat pagi hari erssa bangun dan bilang "mommy...sudah ga melew (meler) idung eca"langsung mommynya juga bilang  sesuai janji "iya semoga hari ini erssa udah sembuh,biar besok kita bikin es krim buat erssa". 

Ampuh ternyata sugesti, kalo sembuh pileknya, erssa bisa makan es krim, hihihi. Untuk es krim erssa udah wanti-wanti mau es krim warna biru...nah lo..., ah besok aja mikirnya buat es krim...hari ini mikir sayur aja. Buat erssa ada bayam merah yang ditumis dengan minyak dikit dan cacahan bawang putih saja. Nah buat emaknya pengen bunga pepaya, yg metik sendiri di samping rumah, kangkungnya beli.

Resep tumisan ini biasa saja hanya yang bikin istimewa ada penambahan pasta kulit udang. Ya ! Kulit udang digoreng hingga garing terus diblender. Karena hasil goreng berminyak jadi menyerupai pasta. Nah pasta kulit udang ini bisa gantiin terasi jadinya lebih gurih dan enak banget. Sudah dicoba di sambal, sekarang mau coba ditumisan. Hasilnya luar biasa enak apalagi dibuat pedas, sanggup makan tanpa lauk deh. Tumisan ini juga ditambah beberapa helai daun kemangi yang dipetik erssa di samping rumah, agar aroma pahit dari bunga pepaya jadi samar.

Kangkung Tumis Bunga Pepaya
By Mommy Erssa

Bahan :
1 ikat kangkung ukuran sedang
2 cup bunga pepaya (lepas batangnya dan rebus sebentar agar getahnya hilang)
3 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 cm jahe
15 biji cabe rawit
1 sdm pasta kulit udang
6 kuntum dan kemangi
Minyak untuk menumis
Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Tiriskan bunga pepaya yang direbus, remas oerlahan agar tidak berair. Belah dua batang kangkung dan potong,petiki daunnya.

2. Haluskan bumbu (bawang, cabe dan jahe) beri pasta kulit udang,haluskan.

3. Tumis bumbu hingga harum, masukan kangkung aduk beri air dan tutup sebentar,madukkan bunga pepaya dan daun kemangi,aduk hingga bercampur,beri garam, camour rata dan cicipi. Angkat dan siap dihidangkan

Mexican Bun

Rasanya lamaaaaa banget ga ngeblog, sebenernya banyak nyobain resep sih kaya chiffon cake,dan aneka puding. Hanya saja bikinnya pas lagi di Manokwari, Papua Barat yang signalnya timbul tenggelam jadi males mau foto-foto karena keburu mikir uploadnya pasti lamaaaaaaaa. Akhirnya lewat begitu saja. Well, sekarang lagi di Jayapura, Papua, signalnya lumayanlah. Nih buktinya bisa upload lancar jaya jadi adalah semangat buat update blog.

Roti mexican ini biasa dikenal dengan roti boy, untuk resep pakai resepnya Ci Tania Wong, segala step by step diikutin bener, hanya saja topingnya ngga pakai kopi instan dan essencee coffeenoir melainkan coklat bubuk, biar aman buat dimakan erssa. Setelah jadi,sepertinya pemakaian gula untuk toppingnya kurang karena lapisan nya tidak terlalu doff dan crunchy,next mau dicoba lagi dengan memodifikasi toppingnya. Tapi begitu mateng dan lagi hangat-hangatnya erssa langsung minta dan habis setengah (maklum besar ukurannya) katanya enak (hehehehe...apa sih yang ga enak bagi erssa sepanjang itu buatan mommynya?) Love u son !!!

Mexican Bun
By Tania Wong
Recooked by Mommy Erssa


Bahan
Roti
500 gr tepung terigu protein tinggi
2 butir telur ayam
11 gr ragi instan
220 ml air putih
50 gr gula pasir
25 gr susu bubuk
1 sendok teh garam
75 gr salted butter

Bahan isian Roti:
140gr salted butter di bagi menjadi 14 bagian, masing masing 10 gr lalu bekukan

Bahan untuk toping :
100 gr gula halus
1 sendok makan kopi instan --- (diganti 1 sdm coklat bubuk)
1 butir telur ayam.
75 gr unsalted butter
20 gr susu bubuk
1/4 sendok teh esens coffeenoir --- diskip
75 gr tepung terigu protein rendah (kunci)

Cara membuat roti:
1. Campurkan tepung terigu bersama dengan ragi instan, telur, susu bubuk, gula dan air putih, uleni hingga benar benar kalis
2. Tambahkan dengan salted butter dan garam, lalu uleni hingga kalis. Bulatkan adonan lalu diamkan selama 30 menit.
3. Potong potong adonan menjadi masing masing 50gr dan 10gr yg lalu pipihkan dan isi dengan butter dan bulatkan kembali, lalu diisikan ke dlm adonan 50gr sebelumnya, setelah itu diamkan adonan selama 45 menit

Untuk membuat toping :
1. kocok mentega bersama dengan kopi instan dan gula halus, lalu masukkan semua bahan toping kecuali esens coffeenoir, setelah lembut baru tambahkan esens.
2. Masukkan adonan ke dalam
plastik segitiga, lalu semprotkan adonan ke atas roti dengan cara melingkar hingga 3/4 bagian roti yang telah mengembang.

Masukkan roti ke dalam oven dan oven selama 15 menit dengan suhu 170 derajat hingga matang

Angkat dan sajikan hangat.