Cilok Abon

Sebelumnya ga pernah kebayang bakal bikin cilok. Tapi temen di FB posting bikin cilok, padahal dia tinggal jauh di Prancis sana. Jadi kepikiran, seberapa istimewanyakah cilok ini sampe segitunya. Eh setelah diingat-ingat, mommy erssa pernah nyoba nih jajanan pas liburan ke Bandung kira-kira tahun 2011 lalu. Dan ah iya dunk udah lupa rasanya gimana, yang keinget cuma kenyal ajah. Ga idsangka pas jjs sama erssa ketemu tukang cilok mangkal, nama ciloknya, Cilok Executive, senyum-senyum sendiri deh. Biar ga penasaran akhirnya beli harga 5K dapet 10 biji dan dibungkus plastik, dibeli tusuk sate buat colokannya. Sausnya kecap, saos tomat sama bubuk cabe aja. Rasanya lumayan enak juga hihihihihi.

Akhirnya browsing deh resep cilok yang sekiranya enak. Tibalah di blog nya teh Ricke, dari tampilannya kayanya enak karena komposisinya 1 : 1 antara tepung sagu dan tepung terigu agar tidak terlalu kenyal ciloknya. Disinilah kuncinya, mommy erssa kemudian memodifikasi resepnya dengan menggunakan isian abon. Untuk sausnya dipakai saus kacang, beli saus gado-gado yang tinggal diseduh air hangat, ditambah kecap, saus tomat, saus sambal dan bon cabe. Rasanya enak dan mommy erssa ngabisin semuanya hahahahha, erssa ternyata ga gitu doyan, rasa sebiji ga habis malah bilang "mommy aja..erssa suat" (mommy aja erssa suap)

Cilok Abon
By Mommy Erssa

Bahan
1 cup tepung sagu tani
1 cup tepung terigu protein rendah
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt lada
1 sdt garam
1 batang daun bawang rajang halus
2 cup air kaldu ayam
abon ikan untuk isian
Air untuk merebus cilok

Cara Membuat:

1. Campur tepung aduk hingga rata.
2. Didihkan kaldu, beri bawang putih bubuk, lada, garam dan irisan daun bawang.
3. Tuang air kaldu kedalam tapung sambil diaduk dengan spatula hingga membentuk adonan yang bisa dipulung. Pemakaian air kaldu diperhatikan, jika adonan sudah bisa dipulung hentikan penambahan kaldu.
4. Pulung dan bulatkan adonan, beri isian abon, kemudian rebus di air mendidih, angkat ketika sudah mengapung.
5. beri topping saus kacang, kecap manis, saus sambal, saus tomat dan taburan bon cabe.

Muffin Coklat

Tergiur rasanya melihat muffin yang retak-retak, walhasil banyakin browsing deh. Ternyata muffin yang ok itu kuncinya dipengadukan.Saat mencampur bahan cair dan bahan kering, pengadukannya asal tercampur saja, karena jika overmix, atau berlebihan ngaduknya, hasil kue akan bantat. Sebaiknya gunakan spatula saat mengaduk, bukan whisker. Muffin memang lebih padat dari cake biasa, tetapi lembut dan tidak bantat seperti brownie.Makanya agak heran juga ketemu resep muffin yang bahannya kudu di mixer hingga mengembang. Mungkin maksudnya membuat cupcake. Mommy erssa lagi ketagihan bikin muffin, karena beneran simple banget dan ga perlu pake acara melelehkan butter atau margarin. Yup karena seperti kebanyakan muffin, lemak yang dipakai berasal dari minyak sayur.

Butuh waktu sekitar 10 menit saja, muffin udah dipanggang, total sekitar 30 menit udah bisa nikmati kuenya. Ini berarti ga harus ninggalin erssa sendirian nonton mickey mouse clubhousenya, atau tutitu :) bisa sambil nikmati kue dan ngebahas bareng deh.

Resep muffin kali ini, diadaptasi dari resepnya Sharon of Delishar sebagai berikut :

Chocolate Muffin

Adapted by Mommy Erssa

Bahan :

2 cup tepung terigu protein sedang

3/4 gula pasir

1/2 cup cocoa bubuk

1 sdt baking soda

1/2 sdt garam

1 cup chocolate chips

1 cup plain yoghurt

1/2 cup susu cair

1/2 cup minyak sayur

1 butir telur

1/2 sdt extract vanila.

Chocolate chips untuk topping

Cara Membuat :

1. Panaskan . oven 180degC siapkan muffin case.

2. Campur tepung, gula, cocoa bubuk, baking soda, garam dan chocolate chips aduk hingga rata.

3. Di wadah terpisah, aduk yoghurt, susu cair, telur, minyak dan vanila hingga bercampur rata, kemudian tuang adonan cair kedalam adonan basah, aduk dengan spatula agar tercampur rata, jangan overmix

4. Tuang dalam muffin case, taburi chocolate chips, panggang 20 menit atau hingga matang

Terong Keju - Eggplant Cheese

Setiap pagi sering banget disibukkan dengan menu sarapan. Dan kali ini ingin sekali memanfaatkan terong yang dibikin sesuatu buat sarapan. Supaya bernilai gizi cukup lengkap dengan protein hewaninya maka pilihannya dikombinasikan dengan telur dan keju. Nah untuk carbo nya jatuhlah pada oatmeal. ternyata cukup mengenyangkan dan enak dicocol pakai saus sambal botol. Ini jadi menu sarapan mommy dan papanya erssa. Erssa sempet ngicip doang karena lebih tergiur sama menu sarapannya sendiri, sup ayam makaroni. Takarannya sebenarnya dikira-kira saja karena jujur ini bikinnya buru-buru karena udah keburu lapar.

Bahannya simple, hanya terong, tomat, oatmeal beberapa sendok, oregano, minyak zaitun, telur satu butir yang dikocok lepas dan keju mozarella.

Terong diiris bulat, sisihkan, tata di dalam pinggan, susus dengan irisan tomat, taburi oregano dan garam, serta percikan minyak zaitun, taburi oatmeal, kucuri dengan kocokan telur, pastikan kocokan telur ada merembes hingga ke dasar loyang, beri parutan keju mozarella, panggang di oven yang sebelumnya telah dipanaskan. Panggang sekitar 20 menit, angkat dan potong-potong sajikan dengan saus sambal atau mayonaise.

Muffin Buah Naga

Buah Naga merah, jangan ditanya erssa seberapa doyan, He loves it very much ! diusianya yang baru setahun malah sudah ngabisin buah naga merah sebiji seberat 300an gram, sendirian ! Makanya buah ini paling sering ada di dapur, apalagi kalo lagi musimnya. Karena banyak, mommy erssa berinisiatif untuk dibikin muffin, eh kebetulan di hari yang sama kakak sepupu erssa, mbak Tari ultah yang ke-16, jadi hepi-hepilah dengan muffin buah naga merah ini. Bikinya sangat simple, buahnya pun dipotong dadu saja, sebagian yang hancur saat pengadukan menmbuat warnanya jadi bersemu pink, sementara sebagian lagi yang masih dalam bentuk potongan, jadi menambah tekstur dan warna yang makin cantik saat digigit. Buah ini cukup manis jadi pemakaian gula bisa sedikit dikurangi. Buah naga juga tidak memiliki bau khas, jadi sebagai gantinya dipakai sedikit bubuk kayu manis. Wangi dan cocok sekali ternyata antara bau dan rasa dan teksturnya yang lembut, semuanya menyatu di mulut. Hasilnya erssa suka, dan terharunya sambil gigit, minta satu lagi, katanya buat papanya, padahal waktu itu papanya sedang ke kampus :)

Muffin Buah Naga Merah

By Mommy Erssa

Bahan 

1+1/2 cup tepung terigu protein rendah

1/2 cup gula pasir

1 butir telur suhu ruang

1/2 cup susu cair hangat yang diberi 1 sdt cuka apel dan didiamkan 10 menit hingga sedikit mengental

1 sdt bubuk kayu manis

1+1/2 sdt baking powder

1+1/2 sdm susu bubuk

1/2 sdt garam

1/4 cup minyak sayur

1 cup buah naga merah potong dadu

Cara membuat :

1. Panaskan oven 200C, siapkan loyang cupcake atau kertas mangkuk muffin

2. Campur dan aduk rata tepung terigu, susu bubuk, bubuk kayu manis, baking powder dan garam. Tambahkan buah naga merah, campur (ada yang hancur tapi biarkan yang lain utuh)terpisah,

3. Di wadah terpisah, gunakan whisker, campur gula dan telur, beri susu cair, aduk hingga gula setengah larut, beri minyak sayur, aduk dan kemudian tuangkan pada adonan kering, campur jadi satu, tapi jangan overmix, asal tak terlihat gumpalan tepung saja sudah cukup.

4. Tuang adonan setinggi 3/4 dalam muffin case, panggang 25 menit sampai matang.

Cassava Energy Ball - Bola-bola singkong

Resep ini terinspirasi dari seorang sahabat jauh di mata dekat di hati, Lina yang kebetulan posting energyball di akun IG nya. Alih-alih menggunakan bahan yang sama, mommy erssa memanfaatkan bahan yang ada di dapur, yup singkong yang diparut kasar, dikukus kemudian dicampur dengan parutan kelapa mengkal, cacahan kacang kenari dan wijen untuk pemanisnya pakai brown sugar, semuanya diaduk dan dipulung, dan taraaaaaa.....jadilah cemilan buat erssa, selebihnya dimasukkan ke lemari es, ternyata dingin lebih nikmat.

Cake Wortel - Super Moist Carrot Cake

Rasanya sudah lama banget ga ngeblog, Oktober oh Oktober...bener-bener bulan yang sibuk. Belum lagi signal masih buruk jadi selalu saja ada kendala buat posting.

This is very late post, Erssa's birthday cake ! yeah baru bisa di posting di bulan November. Jauh-jauh hari mommy mikirin bakal bikin cake apa. Pilihannya apakah bakal bikin cake coklat, pisang, vanilla, cream cheese, atau balik seperti tahun lalu bikin cake wortel. Masalahnya kalau bikin cake wortel, resep tahun lalu udah hilang entah di mana sejak erssa hapus semua catatan resep di cellphone. Salah juga sih kenapa ga salin di buku resep atau kumpulin di email atau dropbox. Akhirnya pertegas niat bikin cake wortel dengan pertimbangan ketersediaan bahan di dapur daaaaan kesukaan erssa akan kacang-kacangan. Sudah kebayang bakal diberi topping creamcheese dengan taburan kacang kenari, almond, chia seed dan goji beri. Maunya sekalian taburan granola saja hehehehe. Ah apa sih yang ga erssa suka dari jenis kacang-kacangan dan seeds? itu sudah jadi cemilannya saat nonton masha and the bear atau mickey mouse clubhouse. Bahagiaaaaa banget sampe mommynya dicuekin, dateng-dateng hanya minta air putih atau bawa mangkuk kosong dan minta tambah.

Balik lagi ke cake wortel, di cake ini menggunakan brown sugar, bukan gula palem, mommy erssa pun menggunakan dark brown sugar. Semua bahan mengikuti petunjuk resepnya, hanya saja mommy ersa menggunakan loyang bulat ukuran 18cm bukan springform (loyang bongkar pasang) seperti disarankan oleh Sally yang punya resep. Hasilnya, the cake was super moist ! sesuai judulnya, Sally ga bohong :p enak banget dan recommended banget. Terpenting, erssa sukaaaaa sekali, apalagi lilinnya banyak jadi heboh buat niupnya. Happy 2nd birthday my beloved son !

resep original bisa dilihat di sini

r

Super Moist Carrot Cake
By Sally

1 cup (200 grams) dark brown sugar
3/4 cup (180 ml) Canola oil
1/4 cup (60 grams) greek yogurt
3 Butir Telur
2 sdt vanilla extract
2 cups (250 grams) Tepung terigu protein sedang
1 sdt baking soda
2 sdt bubuk kayumanis
1/4 sdt bubuk pala
1/2 sdt garam
2 cups (260 grams) wortel parut (diparut dengan parutan keju)
3/4 cup kacang kenari 

1/2 cup Kismis di cacah

Cream Cheese Frosting

225 grams cream cheese, suhu ruang
1/2 cup (115 grams) unsalted butter, suhu ruang
2-2.5 cups (240 - 300 grams) gula halus
2 sdm (30 ml) heavy cream
2 sdt vanilla extract
1/8 sdt garam
Topping
Kacang Kenari, Almond, Gojiberry, Chiaseed

Cara Membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 180C , Olesi loyang bulat 18cm dengan mentega, alas dengan silpat.
2. Dalam loyang besar,  mixer (kecepatan sedang) brown sugar dan minyak, tambahkan yoghurt, mixer hingga tercampur rata, tambahkan telur satu persatu, sambil dimixer, tambahkan vanila. Sisihkan.

3. Di loyang terpisah, campur tepung terigu, baking soda, bubuk kayu manis, bubuk pala dan garam. Dengan spatula, aduk adonan kering dan tuang pada adonan telur dan aduk rata hingga tidak ada gumpalan  tepung terlihat, tetapi jangan overmix. Masukkan parutan wortel, kacang kenari dan kismis, aduk kembali, dan tuang dalam loyang.

4. Panggang cake sekitar 40 menit atau hingga matang (lakukan tes tusuk). Jangan sampai overbake karena tekstur cake akan kering. Angkat, salin dan dinginkan pada cooling rack.

Frosting:

Mixer creamcheese dan mentega tawar pada kecepatan medium selama 3 menit atau hingga lembut dan creamy, beri gula halus dan mixer kembali hingga kental. Beri tambahan heavy cream dan vanila, mixer kembali selama 2 menit, beri garam.

Penyajian :

Beri lapisan cream cheese pada cake dan beri taburan topping.