Pumpkin Cinnamon Roll

Lama sudah tidak mengguliti roti, kali ini sesuai permintaan papanya erssa (asal roti maunya cinnamon roll) kenapa tidak? Dulu pernah buat easy cinnamon roll erssa suka,tapi mau pake resep yang dulu kok kurang menantang yah? Lihat stok kabocha jadi pengen buat pumpkin roll dan pucuk dicinta ulam tiba, pas lagu browsing nemu video di youtube resepnya mbak Nikmatul Rosidah pumpkin roll. Daaaan kabar gembiranya adonannya eggless dan ga pakai butter, kecuali untuk polesan untuk merekatkan gula palm dan cinnamonnya, ini kabar bagus karena papanya erssa lagi diet telur 

Hasilnya papanya erssa habis banyak, padahal ga pakai topping, erssa juga ikutan ga pale topping walaupun tergoda sama mommynya yg pakai topping, pakai acara cocol topping mommy ;) anak manis....

Pumpkin Cinnamon Roll
By Nikmatul Rosidah (versi 1/2 resep)
Jadi 9 roll di loyang 24x24cm

Bahan :
250 gram Tepung terigu protein tinggi
175 gram pure kabocha (labu kuning kukus haluskan)
50 gram keju cheddar parut
85 ml air
4 gram ragi instant

Filling :
1/2 Cup palm sugar
1 sdm kayu manis bubuk
1 sdm butter

Topping
100 gram cream cheese
100 gram whip cream bubuk
200 ml air dingin
125 ml susu cair dingin
70  gram gula bubuk
( kocok cream cheese dan gula bubuk hingga lembut, sisihkan. Kocok whip cream bubuk dan air dingin hingga kaku, masukkan cream cheese, kocok, terakhir tuang susu cair, aduk rata (cream nya tidak terlalu kental)

Cara Membuat:

1. Campur tepung, ragi, keju hingga rata, beri pure labu kuning, aduk, tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni sebentar. Adonan akan sedikit lembek taoi beri tepung di tangan agar tidak lengket. Tutup serbet basah diamkan hingga mengembang 2x lipat.

2. Kempiskan adonan, letakan adonan di meja kerja, uleni hingga kalis (beri tepung agar tidak lengket. Gilas adonan, beri polesan butter dan taburi gula palem dan bubuk kayu manis, agak ditekan agar menempel. Gulung adonan, potong dengan benang agar rapi. Tata di loyang

3. Panggang api bawah 180°C selama kurang lebih 25 menit. Panas-panas beri topping.

Telur Gulung Nori

Pas buka lemari es yang ada telur, jadi mommy erssa mikir lagi mau diapain ini telur buat erssa. Mau direbus, erssa sudah pasti suka, tapi kurang menantang ahh.. ;p jadi kepikiran di dadar aja, karena erssa masih agak-agak gimana gitu kalau makan telur dadar atau ceplok, not his favorite. Beda halnya dengan orak arik ataupun direbus. Jadi kepikiran kudu bikin telur dadar yang ga biasa buat erssa. Terinspirasi dari tamagoyaki, telur dadar manis yang digulung asal negeri sakura. Tapi karena sekedar inspirasi maka resep jauh beda, makanya namanya telur gulung nori, karena selain rasanya gurih,pakai lapisan nori untuk mempercantik bentuk telurnya sekaligus menambah lagi nilai gizinya.

Eksperimen sukses, erssa suka walaupun cara makannya dengan membuka gulungan sambil bilang "panjaaang.." trus dimakan norinya lebih dulu hihihi. Eh iya,papanya juga bilang " pinter juga kepikiran ngabisin nori nya " yup...kebetulan nori udah lama ngendon di lemari es ;))

Telur Gulung Nori

By Mommy Erssa

Bahan :

3 butir telur kocok lepas

1 sdm susu bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt lada

1sdt maizena

Butter untuk dadar telur

Beberapa lembar nori

Cara Membuat :

1. Campur dan aduk semua bahan dengan whisker. Panaskan teflon, beri butter secukupnya.

2. Tuang adonan telur seperti dadar biasa,setelah permukaannya setengah matang, lapisi dengan lembaran nori hingga permukaan telur tertutup, angkat saat telur matang. Letakan diatas plastik wrap yang tentu saja food grade. Gulung telur dengan plastik wrap, simpul kedua ujung dan sisihkan. Lakukan sampai adonan telur habis.

3. Setelah dingin, buka plastik wrap pembungkus telur, potong-potong telur dan sajikan.

Kailan 2 Rasa - Kailan goreng dan kailan soup

Menu kailan...biasanya standard masaknya cuma di cah atau tumis. Karena pengen sesuatu yang baru maka browsing lah nyari resep lain dari kailan. Ketemu kailan dua rasa dari sajian sedap. Ide ini langsung di eksekusi,tapi dengan resep yang berbeda dan lebih minimalis, kalo sajian sedap kailan digoreng crispy pake tepung, mommy erssa goreng biasa aja,sajian sesap soup batang kailan pakai resep soup, mommy erssa pake resep sup minimalis. Hasilnya luar biasa..erssa doyan kailan goreng dan soupnya, habis ! Bahkan kailan gorengnya di gadu alias dimakan tanpa nasi.

Kailan Goreng

Kailan Goreng
By Mommy Erssa

Bahan :
300 gram Daun kailan cuci bersih dan tiriskan
Minyak untuk menggoreng
1 sdt garam
1sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat :

1. Gulung daun kailan dan iris selebar 2 cm. Goreng dalam minyak panas, angkat jika daun sudah garing. Tiriskan pada serbet.

2. Taburi garam, bawang putih bubuk, lada bubuk dan aduk, hati-hati agar tidak hancur. Siap dihidangkan.


Sup Batang Kailan
By Mommy Erssa

Bahan :
Batang kailan, potong-potong
Nori digunting (kebetulan ada)
1/2 sdt Bawang putih bubuk
Garam secukupnya
Lada bubuk 1/4 sdt
Air 280 ml untuk kuah sup
1 sdt tepung maizena larutkan dengan 1 sdm air dari air kuah sup
1 putih telur,kocok lepas

Cara Membuat :

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang putih bubuk,lada dan batang kailan, biarkan matang kira-kira selama 3 menit, Masukkan Nori,aduk.

2. Tuang putih telur sambil diaduk-aduk, beri garam dan larutan maizena, aduk hingga sedikit mengental, matikan kompor. Siap dihidangkan.

Soup Batang Kailan-Nori

Layered Oreo - Oreo Lapis (No Bake)

Ini jenis dessert yang gampang sekaligus menyenangkan. Berawal dari tumpukan oreo di lemari es karena erssa kalo ke supermarket kibta oreo tapi paling makannya satu atau dua keping saja. Setelah dibuat lapis begini malah bukan erssa aja yang doyang tapi lebih doyan mommy dan papanya,heheheh....untuk resepnya menggunakan oreo jenis original dan golden. Oreo  original berwarna hitam di sisihkan salut gulanya sementara yang golden dibiarkan seperti apa adanya.

Layered Oreo
by Mommy Erssa

bahan :
7 keping oreo hitam sisihkan lapisan gulanya
9 keping oreo golden
55 gram susu bubuk
air 400 ml
gula pasir 2 sdm
Tepung maizena 1 sdm
keju cheddar parut 45 gram
butter atau mentega tawar 1 sdm (bisa pakai margarin)
Taburan : keju parut 20 gram atau meses

Cara membuat :
1. siapkan pinggan 15x15 cm, tata oreo hitam tanpa salut gula, sisihkan

2. larutkan maizena dengan 2 sdm air (dari 400ml). Campur susu bubuk, gula, keju dan mnetega tawar serta air,aduk hingga bercampur,masak di atas kompor hingga panas,masukkan larutan maizena, aduk hingga kental dan meletup-letup. angkat biarkan sebentar agar suhunya turun.

3. Tuang larutan susu ke atas lapisan oreo hitam menggunakan sendok agar oreo tidak terapung, setelah lapisan oreo tertutup larutan susu,tata oreo golden menutupi permukaan,selanjutnya siram lagi larutan susu,tata lagi keping oreo hitam tanpa salut gula, terakhir siram larutan susu dan beri taburan keju parut atau meses. Biarkan dingin dalam lemari es semalaman. Nikmati keesokan harinya.

Sambal Roa / Galafea

Ikan Roa/galafea setelah dilepas tulang dan kulitnya

Penampakan ikan roa/galafea

Sambal roa kata orang manado, sementara orang ternate menyebutnya galafea. Sambal yang dicampur ikan. Aslinya ikannya jenis ikan roa atau ikan julung yang kemudian diasap hingga kering. Nah sambal roa ini salah satu sambal favorit mommy erssa. Lekat banget rasanya di lidah, sebab dibesarkan dengan sambal ini.  Ga pernah beli ikannya sebab selalu tersedia, baik dapat kiriman dari manado ataupun ternate. Waktu masih tinggal di Bali, agak repot nyari ini sambal,akhirnya beli di botol selai harganya 45 ribu, produksi Bandung. Rasanya enak, sayang ikannya ga banyak, banyakan sambal dari ikan. Untung saja aroma ikan roa nya ga bisa dibohongi,jadi masih layaklah dinamain sambal roa, walopun rasa ikannya nyaris tak berasa.

Nah pas di Papua kemarin,dapat oleh-oleh dari ternate dan mommy erssa sempetin bawa ke bogor ikannya. Jadi dipakai irit-irit biar kalo kangen sambalnya tinggal bikin ;) 

Untuk resepnya biasanya kalo yang asli manado atau ternate, pakai cabe keriting tapi berhubung di dapur adanya cabe besar dan cabe rawit, jadi itu saja yang dipakai.

Saran mommy  erssa sih pakai cabai keriting dan rawit biar nendang pedes dan rasanya.

Sambal Roa / Galafea

By Mommy Erssa

Bahan :

6 Ekor ikan roa/galafea,kuliti dan lepas durinya

10 siung bawang merah

10 biji cabe besar

10 biji cabe rawit

Tomat merah ukuran besar 1 buah

1 siung bawang putih

minyak untuk menumis

2 lembar daun jeruk

Minyak wijen 1 sdt

Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

1. Sangrai ikan, dan blender tanpa air hingga setengah halus.

2. Haluskan semua bumbu kecuali minyak dan minyak wijen serta daun jeruk.

3. Tumis bumbu halus hingga matang,beri gula dan garam, cicipi. Masukkan ikan roa, minyak wijen dan daun jeruk, masak hingga harum. Angkat dan siap disajikan.

Homemade Chicken Pizza with Beetroot Sauce - Pizza dengan saus umbi Bit

Woaa.....lama banget ga ngeblog, maklum baru balik lagi ke Bogor, sibuk ini itu, jadi nyaris ga sempet pake acara foto-foto makanan,experimen resep apalagi nulis dan berlama-lama online. Erssa kena jetlag (halah.....) hihihihi,tapi iya mungkin karena biasa rame, pas balik ke bogor sepi di rumah, jadi berkali-kali bilang "bocan" alias bosan sambil goler-goler di kasur. Makanya mommynya tiap hari selalu ada dan siap main untuk dia, mulai dari bangun pagi sampai mau tidur lagi malemnya. Harus bisa jadi temen biar dia ga kesepian dan ngerasa "bocan" . Mulailah dari main beternak dengan boneka-boneka ternaknya,main kebun binatang,main mobil-mobilan, keretaan, kejar-kejaran,nyanyi bareng, corat coret dan banyak lagi.

Hari sabtu ini planningnya piknik ! daaaan pikniknya pun kalo ga ke kebun raya,mau ngajakin erssa ke depan istana, liat rusa-rusa sambil kasih makan rusa di sana, biar erssa belajar menyayangi binatang. Jadilah pagi-pagi bikin pizza, ukuran personal 3 biji, yah 3 ajah,ngitung orang biar langsung abis buat jajanan di sana. Nah setelah sarapan erssa ternyata tidur lagi jadi acara piknik nunggu dia bangun, eh pas bangun dia langsung ceria liat pizza dan teriak.."picaaaa....picaaa...mauuu" jadilah kita piknik di rumah aja, makan pizza bareng ;) erssa ngabisin toppingnya ajah,yah toppingnya aja, sambil nyolek saus bit nya trus bilang " dalaaah (darah) lukaaa...cambal (sambal) ...tidak pedis...hihii lucu sekali. Mungkin itu ekpresinya tentang warna merah sausnya yang (maaf) warna merah darah.

Keburu siang akhirnya kami pergi ke plaza jambu dua, kebetulan papanya mau nyari sesuatu, jadilah erssa bermandi bola di playgroundnya. Yup his first time to play in playground ! jangan "bocan" lagi yah kesayangannya mommy xx

Resep doughnya bisa dilihat di sini sementara untuk topping pizza nya,dari tumisan ayam pakai bawang putih dan bawang bombay. Penataan pizza nya pun bisa dilihat di link di atas. Untuk saus tomatnya diganti saus bit sepertu resep berikut.

Beetroot Sauce
By Mommy Erssa

Bahan :

Tomat merah 4 buah
Bawang putih 2 siung
Bawang merah 4 siung
(semuanya direbus sebentar,tomat kupas kulitnya)

Umbi bit ukuran kecil 1
garam secukupnya
gula secukupnya
Tepung maizena 1 sdt
air 1 + 1/2 sdm
Cara membuat :

1. Blender tomat,bawang putih dan bawang merah yg telah direbus sebentar. Tanbahkan potongan umbi bit,blender (tanpa air)

2. Masak di atas kompor, beri gula dan garam,cicipi rasanya, aduk. Larutkan tepung maizena dan air,tuang dalam sauce, aduk hingga meletup-letup dan kental. Angkat dan siap dipakai.