Terakhir buat mie ayam homeade itu kapan yah? sudah lama pokoknya dan masih inget gimana excitingnya erssa menikmatinya. Nah minggu lalu erssa request mie,ga spesifik sih bilang mie ayam, cuma bilang "mami buatin erssa mi..yah..pake ayam, pake baso". Itu gegara liat mommynya makan mie goreng sarden pedas, sementara erssanya lagi makan nasi. Pengen nyobain sayang pedas, nah akhirnya keluarlah permintaan itu. Tapi berhari-hari belum eksekusi. Nah pas buat baso kepikiran bikinin tapi ga ada stok mie langsung pakai. Jadi ini proyek nyicil, dua hari sebelumnya buat baso ikan dan ayam nya, resep bisa dilihat di sini , trus esoknya bikin mie umbi bitnya juga bisa dilihat resepnya di sini , nah baru kemudian bikin mie ayamnya. Jadi pas hari H cuma tinggal bikin topping ayam jamur, rebus sawi hijau, bikin kaldu, goreng tahu sama sambel aja.
Dulu pernah buat mie ayam sehat juga homemade resep topping nya bisa dilihat di sini hanya saja waktu itu toppingnya dibuat seperti mie ayam gerobak ala abang-abang, ini enak lho, pakai lengkuas. Kali ini buat yang versi rumahan pakai minyak wijen. Nah minyak wijen yang kualitas baik yang buat mie ayam ini berasa banget chinese noodle nya, bercampur sama kaldu ayam jadi gurihnya mantap, meski tanpa msg dan penyedap sejenis.
Seporsi mie ayam, pakai 75 gram mie umbi bit, buat Erssa cuma 45 gram saja dan request basonya banyak, ga mauu pakai tahu dan telur, cuma sayur, ayam sama baso katanya, lahap makan sendiri dan habis semangkuk plus basonya 6 biji. Baru coba basonya aja langsung bilang "masitta...mommy" trus pass makan mie yang udah kecampur sama kuah kaldunya langsung bilang "hmm....masitta..mommy!" sambil senyum dan kami pun tak saling bicara, masing-masing menikmati mie ayam di mangkuk masing-masing.
Kaldu Mie Ayam
By Mommy Erssa
Bahan :
Punggung 1 ekor ayam, dipotong-potong
Dada dari 1 ekor ayam dipotong dadu
Air 1500ml
daun salam 1 lembar
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
Cara Membuat :
Didihkan air dan daun salam dan lada, masukkan bagian punggung ayam rebus hingga air berkurang sedikit, masukkan potongan dada ayam beri garam hingga kaldu mendidih kembali. Angkat dan tiriskan potongan dada ayam. Bagian punggung ayam biarkan di air kaldu, jika terdapat daging, pisahkan dari tulang, kembalikan tulang di kaldi, campunr potongan daging dari punggung dengan dada ayam.
Topping Ayam
By Mommy Erssa
Bahan :
Daging ayam rebus
Jamur kancing kalengan 80 gram tiriskan dan diiris
6 Siung bawang merah diiris tipis
2 siung bawang putih dicacah
Daun Bawang yang berwarna putih, yang hijau buat pelengkap nantinya
minyak untuk menumis,
Minyak wijen - Lee Kum Kee (secukupnya)
Saus Tiram bebas msg - Lee Kum Kee (secukupnya)
Kecap Manis bebas msg (secukupnya)
Garam dan lada
sedikit air
Cara Membuat :
Tumis bawang merah dan putih hingga harum. masukkan daging ayam rebus, aduk rata, beri daun bawang, aduk. Tambahkan irisan jamur beri sedikit air, garam dan lada aduk, lakukan tes rasa, beri minyak wijen dan saus tiram serta kecap, aduk hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. angkat.
Pelengkap : Sawi hijau, Tahu goreng, telur rebus, sambel (cabe direbus dengan 1 butir kemiri dan bawang merah kemudian diulek beri garam dan sedikit air kaldu), daun bawang dan daun seledri, bawang goreng, jeruk nipis.
Penyelesaian :
1. Beri minyak wijen dan lada, garam (bila ingin lebih asin) di mangkuk, aduk
2. Didihkan air, masukkan potongan sayur sawi hijau, angkat tiriskan, masukkan mie homemade dalam air sehabis merebus sayur, aduk pakai supit atau garpu agar tidak menggumpal, mendidih lagi angkat (jangan lama-lama) tiriskan, tuang dalam mangkuk, aduk dengan minyak wijen, tambahkan sayur sawi hijau rebus.
3. Beri topping ayam, tahu goreng, telur rebus. Beri air kaldu sebagai kuah (bisa dimangkuk terpisah) taburkan bawang goreng. Sedap dinikmati pakai sambal dan kucuran jeruk nipis.